109盘丝饼

原料中筋面粉300克，食用碱、青丝、红丝各少许。

调料精盐少许，白糖、香油各100克，色拉油3大匙。

面粉放入盆中，加入少许精盐和适量清水和成面团，稍饧。

再将面团揉搓一次，加食用碱继续揉匀，饧30分钟。

饧好的面团分成10个面剂，先取一个面剂揉搓成长条。

刷上少许色拉油，用手捏住两端，抻成细丝面条。

平盘刷上一层色拉油，将抻好的细丝面条盘成饼状。

用手掌轻轻按压成形，再刷上少许色拉油成饼坯。

平锅置火上，加入少许色拉油滑锅倒出，再加香油烧热。

放入饼坯，用小火烙至两面呈金黄色、熟透，取出。

轻轻抖散放入盘中，再撒上白糖和青、红丝即成。