110三鲜合子

原料面粉700克，韭菜500克，鸡蛋300克，虾仁150克。

调料精盐、味精、香油各1小匙，色拉油少许。

1将面粉放入盆中，加入沸水烫至八分熟，再用筷子搅拌成絮状，然后加入清水和在一起，揉成面团，稍饧片刻。

2韭菜择洗干净，切成细末；鸡蛋液放入热油锅中炒熟；虾仁去沙线、洗净，切成小块。

3将韭菜、鸡蛋块、虾仁加入香油、色拉油、味精、精盐搅拌均匀，调成馅料。

4将面团每50克下1个面剂，擀成圆皮，再包入馅料，封口收边，呈半月形，然后放入平锅中，加入少许底油，用小火煎至两面金黄色、熟透，即可出锅装盘。