112牛肉馅饼

原料面粉600克，牛肉馅500克，牛奶300克，洋葱200克。

调料香葱末、姜末各50克，精盐、花椒粉各1小匙，味精、酱油、香油、色拉油各1大匙。

面粉放入盆中，加入牛奶调匀，揉成面团，饧30分钟。

洋葱去皮，用清水浸泡10分钟，捞出沥水，切成碎末。

牛肉馅加入香油及少许清水，顺一个方向搅拌上劲。

加入洋葱、花椒粉、葱、姜、酱油、精盐、味精、色拉油搅匀。

饧好的面团搓成长条，每50克下一个面剂，擀成圆皮。

中间放入馅料，扯起面皮的一角，一个褶一个褶向前捏。

待捏到中间时，留出一个小圆口，即成牛肉馅饼生坯。

平锅上火烧热，刷上少许底油，开口朝上放入馅饼，按扁。

用小火煎约6分钟至两面金黄色，取出沥油，装盘即可。