114牛肉包子

原料面粉700克，牛上脑肉500克，牛腰油150克，酵母粉、泡打粉各10克。

调料香葱末100克，姜末50克，精盐、花椒粉各1小匙，味精2小匙，色拉油、香油各1大匙。

1面粉加入酵母粉、泡打粉、温水调匀，揉成面团，饧30分钟。

2将牛肉、牛腰油剁碎，放入碗中，加入少许清水、色拉油，顺一个方向搅匀，再加入花椒粉、精盐、味精、香油、姜末、葱末搅至上劲，制成馅料。

3将面团搓成长条，每30克下一个面剂，再擀成圆饼，包入馅料，封口朝上，入笼用旺火蒸15分钟，即可取出装盘。