034清炒牛肚片

原料牛肚350克，青椒、红椒各25克。

调料葱段、姜末、蒜片各少许，精盐、味精各1/3小匙，料酒、酱油各2大匙，白醋、白糖各1/2大匙，胡椒粉1/2小匙，花椒油1大匙，淀粉、色拉油各适量。

牛肚去油脂，放入清水中，加入精盐、淀粉浸泡10分钟。

洗净后捞出，放入清水锅中煮熟，捞出过凉，切成小块。

青椒、红椒洗净，去蒂及子，沥干水分。

再分别切成大小均匀的块。

锅中加入少许底油烧热，先下入葱段、姜末、蒜片炝锅。

再烹入料酒、白醋，添少许清汤烧开。

加入酱油、白糖、胡椒粉、精盐、味精。

放入牛肚片、青椒块、红椒块炒匀。

用水淀粉勾芡，淋入花椒油，即可出锅。