035老干妈羊蹄

原料羊蹄5只。

调料干椒段、葱段各10克，蒜片5克，葱花、姜片各50克，八角2粒，味精、香油各少许，老干妈辣酱2大匙，水淀粉、老汤、色拉油各适量。

1羊蹄洗净，去除蹄毛、蹄夹，再放入清水锅中，加入葱段、姜片、八角煮熟，捞出沥干。

2将煮熟的羊蹄去除骨棒，切成两半，再除去蹄夹中的毛囊。

3锅中加油烧热，先下入干椒段、葱花、蒜片、老干妈辣酱炒出香味，再放入老汤、羊蹄煨煮至入味，然后加入味精，用水淀粉收汁，淋入香油，即可出锅装盘。