040洋葱牛肉丝

原料洋葱200克，牛里脊肉150克，香菜15克，鸡蛋清1个。

调料精盐、味精、白糖、料酒、淀粉各1/2小匙，胡椒粉少许，鸡精、酱油、香油各1小匙，水淀粉适量，色拉油3大匙。

洋葱去皮、洗净，先切成两半，再切成细丝。

香菜去根及老叶，洗净沥干，切成小段。

牛肉去除筋膜，洗净沥水，切成5厘米长的丝。

再放入碗中，加入蛋清、胡椒粉、精盐、淀粉码味上浆。

锅中加油烧至四成热，先下入牛肉丝炒散至变色。

再放入洋葱丝炒至变软、变色，然后烹入料酒。

加入精盐、白糖、酱油、味精、鸡精炒匀，再撒上胡椒粉。

用水淀粉勾芡，淋入香油，撒上香菜段，即可出锅装盘。