043山楂炒羊肉

原料羊肋肉150克，西芹100克，山楂15克。

调料精盐、鸡粉各1/2小匙，葱段10克，姜片5克，料酒1大匙，色拉油3大匙。

将西芹去根、洗净，切成3厘米长的条。

锅中加水烧沸，放入芹菜段焯烫一下，捞出过凉、沥水。

山楂洗净，去除果核，切成小片。

羊肋肉去筋膜、洗净，沥干水分，切成3厘米见方的片。

再放入碗中，加入少许精盐、料酒拌匀，腌渍15分钟。

锅中加油烧热，放入羊肉片滑散至变色，捞出沥油。

锅中留底油烧热，先下入葱段、姜片煸炒出香味。

再放入滑好的羊肉片略炒，然后烹入料酒炒匀。

放入西芹、山楂，加入精盐、鸡粉炒至入味，即可出锅。