046莴笋炒鸡胗

原料鸡胗200克，莴笋150克，红椒30克。

调料大葱、姜块各5克，精盐、味精各1/2小匙，料酒、水淀粉各1大匙，鲜汤2大匙，色拉油、香油各适量。

将莴笋削去外皮，去根、洗净，改刀切成小块。

锅中加入清水烧沸，放入笋块焯煮片刻，捞出沥水。

红椒洗净，切成小段；葱洗净、切段；姜去皮、切片。

鸡胗从中间剖开，清除内部杂质，撕去黄皮和油筋。

洗涤整理干净，在表面剞上十字花刀，再切成小块。

放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥干。

锅中加油烧热，下入葱、姜，放入莴笋、红椒、鸡胗炒匀。

再添入鲜汤，加入精盐、味精、料酒翻炒均匀

然后用水淀粉勾薄芡，淋入香油，出锅装盘即可。