047清真小炒

原料羊肉、泰椒各50克，茭白、甜蜜豆、茼蒿各70克，鸡蛋1个。

调料蒜片少许，精盐1/2小匙，浓缩鸡汁1小匙，香油1大匙，淀粉适量，色拉油750克(约耗30克)。

1羊肉洗净、切片，用蛋清、淀粉抓匀上浆；茭白去皮、洗净，先切段再切成菱形片；甜蜜豆洗净，一切两半；茼蒿洗净、切段。

2锅中加油烧至四成热，下入羊肉片滑散，再放入茭白、甜蜜豆滑至断生，捞出沥油。

3锅中留底油烧热，加入蒜片、精盐、浓缩鸡汁，再放入羊肉、茭白、甜蜜豆、茼蒿段、泰椒炒匀，淋入香油，出锅装盘即可。