051金针浸肥牛

原料肥牛肉片200克，水发百叶、金针菇各150克，红辣椒丝、香菜段各少许。

调料葱丝5克，精盐、味精、鸡粉各1/2小匙，料酒1小匙，豉汁2大匙，葱油、辣椒油各1大匙。

1金针菇去根、洗净，捞出沥干；百叶洗净，切成小块。

2锅中加水烧开，先放入精盐、味精、鸡粉、料酒煮匀，再下入金针菇、百叶焯烫一下，捞出沥干，装入盘中。

3原锅汤汁过滤，下入肥牛肉片烫熟，捞出沥干，放在金针菇、百叶上，再撒上红辣椒丝、葱丝、香菜段。

4锅中加入葱油、辣椒油烧热，起锅浇在金针菇、百叶上，再淋入豉汁即可。