052泡椒炒羊肝

原料羊肝300克，红泡椒5个，蒜苗段25克。

调料姜块、精盐、味精、胡椒粉、料酒、水淀粉、香油、色拉油各适量。

将红泡椒去蒂、洗净，切成两半，放入盘中。

姜块去皮、洗净，切成细末，与红泡椒放在一起。

羊肝用清水浸泡，洗净血污，再用洁布辗干表面水分。

然后剔去筋膜，切成大小均匀的片。

锅中加清水、料酒烧沸，放入羊肝焯至变色，捞出沥水。

锅中加油烧热，下入姜末、红泡椒炒出香辣味。

再加入羊肝片和蒜苗段爆炒至将熟。

然后放入精盐、味精、胡椒粉调味。

再用水淀粉勾薄芡，淋入香油，即可出锅装盘。