055红蘑土豆片

原料土豆2个(约400克)，红蘑50克，青椒、红椒各15克。

调料葱末、姜末、蒜末、各少许，葱段、姜片各15克，精盐、味精、胡椒粉、香油各适量，酱油2大匙，清汤150克，色拉油750克(约耗50克)。

土豆洗净，削去外皮，先切成两半，再切成薄片。

青椒、红椒分别洗净，去蒂及子，切成小块。

红蘑用温水泡发，去除蒂柄及杂质，洗净沥干。

再下入沸水锅中焯透，捞出沥水，放入碗中。

加入葱段、姜片、清汤，入锅蒸1小时至入味，取出。

锅中加油烧热，放入土豆片炸至熟透，捞出沥油。

锅中留底油烧热，先下入葱末、姜末、青椒块、红椒块略炒。

再放入红蘑、土豆炒香，然后加入酱油、蒸蘑原汁烧沸。

放入蒜末、精盐、味精、胡椒粉、香油炒匀，即可出锅。