056汽锅酸菜鸭

原料鸭腿、酸菜各300克，水发粉丝50克。

调料葱段、姜片各20克，八角1粒，精盐1小匙，味精、胡椒粉、鸡精各1/2小匙，鸡油2大匙，鲜汤适量。

1将鸭腿去毛、洗净，剁成大块，再放入沸水中煮约10分钟，捞出冲凉，然后再放入沸水中续煮10分钟，再次捞出冲凉，如此反复6次，去除多余油脂，捞出沥干。

2酸菜切成细丝，洗净攥干。

3坐锅点火，加入鸡油烧热，先放入葱段、姜片、八角炒香，再下入酸菜丝炒散，然后码入汽锅底部，将粉丝放在上面，再加入鸭肉块、鲜汤、精盐、鸡精，盖严锅盖，放入蒸锅蒸20分钟，最后加入味精、胡椒粉调味即可。