060牛肉肠炒荷兰豆

原料清真牛肉肠400克，荷兰豆150克，红尖椒50克。

调料蒜片5克，精盐、味精、鸡精各1/2小匙，水淀粉、香油、色拉油各适量。

1将牛肉肠去除外包装，切成菱形片；荷兰豆洗净，去除老筋；红尖椒洗净，去蒂及子，切成菱形片。

2锅中加水烧开，淋入色拉油，再放入荷兰豆略焯，捞出冲凉。……

3锅中加油烧热，先下入红尖椒片炒香，再放入荷兰豆、牛肉肠翻炒均匀，然后加入精盐、味精、鸡精、蒜片炒至入味，再用水淀粉勾芡，淋入香油，即可出锅装盘。