061红焖羊肉

原料羊外脊肉、白萝卜各250克，板栗100克。

调料葱段、姜末各10克，精盐、味精各1/2小匙，番茄酱、白糖各2大匙，白醋、料酒、酱油各1大匙，淀粉适量，色拉油750克(约耗50克)。

白萝卜去皮、洗净，切成菱形块，用沸水焯透，捞出过凉。

在板栗表面切一小口，入锅煮熟，捞出去壳，剥去内膜。

羊肉洗净、切块，用少许精盐、料酒、酱油、色拉油拌匀。

锅中留底油烧热，先下入姜末炝锅，再放入番茄酱炒匀。

待油温升至七成热时，再放入羊肉块炸至金黄色，捞出。

锅中留底油烧热，先下入姜末炝锅，再放入番茄酱炒匀。

烹入料酒、白醋，加入白糖、精盐、清水烧沸，放入羊肉块。

微火焖至八分熟，再放入萝卜、板栗，用小火焖至熟烂。

转旺火收汁，加入味精，用水淀粉勾芡，撒入葱段即可。