062回锅胸口

原料牛胸口肉500克，水发黑木耳、蒜苗各50克。

调料葱段、姜片各50克，红干椒丝15克，葱末、姜末、蒜片各5克，八角2粒，豆瓣酱1大匙，味精1/2小匙，老汤3大匙，白糖、香油各1小匙，水淀粉、色拉油各适量。

1将牛胸口肉洗净，用清水浸泡1小时，去除血水。

2锅中加水烧开，放入牛胸口肉、葱段、姜片、八角煮90分钟，捞出晾凉，切成大片。

3将木耳洗净，撕成小朵；蒜苗洗净，切成3厘米长的段。

4锅中加油烧热，先下入干椒、葱、姜、蒜爆香，再放入豆瓣酱略炒，然后加入老汤、白糖、胸口肉、木耳、蒜苗炒匀，再调入味精，用水淀粉收汁，淋入香油，即可出锅。