071清真扒肉

原料牛胸口肉500克。

调料葱段、姜片各50克，八角2粒，葱末、姜末、蒜片各5克，酱油2小匙，精盐、味精、香油各1/2小匙，老汤、水淀粉、色拉油各适量。

1牛胸口肉洗净，放入清水中浸泡1小时，捞出冲净。

2锅中加水烧开，放入胸口肉、葱、姜、八角煮约2小时至熟，再捞出晾凉，切成10厘米长、4厘米宽的薄片，整齐地码入盘中。

3锅中加少许底油烧热，先下入葱末、姜末、蒜片炒香，再加入酱油、老汤、精盐煮匀，然后推入肉片，用小火煨至入味，再调入味精，用水淀粉勾芡，淋入香油，即可出锅装盘。