074三丝豆苗汤

原料豌豆苗150克，净冬笋、水发香菇、胡萝卜各50克。

调料姜末、精盐、味精、料酒、香油、色拉油各适量。

1豌豆苗择洗干净，下入沸水中略焯，捞出用冷水过凉，沥干水分。

2净冬笋、水发香菇、胡萝卜分别洗净，均切成细丝，再依次放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥干。

3净锅上火，加入少许香油烧至六成热，先用姜末炝锅出香味，再烹入料酒，添入适量热水烧沸，然后倒入冬笋丝、香菇丝稍煮片刻，再加入豌豆苗、胡萝卜丝煮匀，最后用精盐、味精调味，淋入香油，即可出锅装碗。