075桂圆牛肉汤

原料牛腩肉250克，桂圆6枚，黄芪5克，豌豆苗20克。

调料葱段、姜块、精盐、味精、料酒各适量。

1牛肉洗净，切成3厘米大小的块，再用少许精盐、料酒拌匀，放入沸水中焯烫一下。

2桂圆去壳及核，洗净沥水；黄芪用温水浸泡，洗净沥干；豌豆苗择洗干净。

3取沙锅一只，先放入葱段、姜块垫底，再放上牛肉块和黄芪，然后添入适量清水，盖上沙锅盖。

4沙锅置旺火上烧沸，转小火炖约50分钟，捞出葱、姜，放入桂圆炖至牛肉熟烂，然后加入豆苗略煮片刻，再用精盐、味精调味即可。