076榨菜牛肉汤

原料牛里脊肉300克，榨菜100克，胡萝卜50克。

调料葱末、姜末、蒜末、精盐、味精、料酒、香油、色拉油各适量。

胡萝卜去根、去皮，用清水洗净，切成滚刀块。

榨菜放入清水中浸泡1小时，去除部分咸味，捞出切丝。

牛肉用清水浸泡，洗去血污，捞出沥干，切成小块。

再放入沸水中焯烫一下，捞出用冷水过凉，沥净水分。

锅中加油烧热，先下入葱末、姜末、蒜末炝锅。

再烹入料酒，放入牛肉块，用小火不断翻炒至水分收干。

然后加适量清水，用小火续煮1小时至牛肉熟烂。

再放入榨菜丝、胡萝卜块，转旺火煮约 10分钟。

最后用精盐、味精调味，淋入香油，即可出锅装碗。