077菠菜鸡丝汤

原料菠菜200克，鸡胸肉100克，鸡蛋清1个。

调料精盐1/2小匙，味精1/3小匙，淀粉、鸡汤各适量。

1鸡胸肉去筋膜、洗净，切成6厘米长的细丝，再用鸡蛋清、精盐、淀粉搅匀上浆；菠菜择洗干净，切成小段。

2坐锅点火，加入适量清水烧沸，分别下入鸡胸肉和菠菜段焯烫一下，捞出沥干，装入汤碗中。

3净锅置旺火上，添入适量鸡汤，先放入精盐、味精烧沸，再撇去表面浮沫，倒入装有鸡丝和菠菜的碗中即可。