080牛肉豆腐汤

原料牛里脊肉200克，大豆腐150克。

调料葱段、姜片、八角、桂皮、山奈、香叶、胡椒粉、精盐、味精、色拉油各少许。

1牛肉去筋膜、洗净，捞出沥干，切成大片，再放入碗中，加入少许精盐、酱油、料酒拌匀，腌渍入味。

2豆腐去老皮，放入清水中浸泡，洗净沥干，再放入大碗中，上屉用旺火蒸约5分钟，取出晾凉，切成小块。

3锅中加油烧热，先下入姜末炒香，再添入清水烧沸，然后加入精盐、酱油、料酒、蚝油烧煮片刻，再放入豆腐块和牛肉片，用中火煮至入味，最后用水淀粉勾芡，撒入葱花，即可出锅装碗。