082羊肉鲫鱼汤

原料鲫鱼1条，羊肉300克，香菜段15克。

调料葱丝、姜丝、精盐、味精、胡椒粉、香油各少许，料酒、白醋各2小匙，色拉油2大匙，清汤750克。

将羊肉剔去筋膜，洗净沥干。

再切成薄片，放入清水中浸泡，去除血水，捞出沥干。

将鲫鱼去鳞、去鳃、除内脏，洗涤整理干净。

在表面剞上浅一字花刀，再用沸水焯烫一下，捞出沥水。

锅置火上，加油烧至五成热，放入鲫鱼略煎。

再烹入白醋，放入葱丝、姜丝煸炒出香味。

然后加入清汤、羊肉和清水旺火烧沸，转小火炖熟。

再加入精盐、味精、料酒、胡椒粉炖至入味。

最后撒上香菜段，淋入少许香油，即可出锅装碗。