084羊肉丸子汤

原料羊绞肉200克，大白菜150克，香菜末25克，鸡蛋清1个。

调料葱末、姜末、精盐、味精、料酒、水淀粉、香油各适量。

1白菜去根及老叶，洗净沥干，顶刀切成细丝。

2羊绞肉放入碗中，加入姜、葱，边搅边加水，至绞肉上浆起劲，再放入蛋清、水淀粉、精盐、味精、料酒、香油搅匀。

3锅置旺火上，加入清水烧沸，先放入白菜丝略煮，再用小勺将馅料制成小丸子，逐个放入汤锅中，用旺火烧沸后撇去浮沫，调入精盐、料酒、味精、香油，倒入碗中，撒上香菜末即成。