085菠菜海螺汤

原料海螺肉400克，豌豆苗、菠菜各50克。

调料大葱、姜块各10克，精盐、味精、料酒、清汤各适量。

菠菜去根及老叶，洗净沥干，切成4厘米长的段。

豆苗用清水浸泡、洗净；大葱、姜块洗净，均切成细丝。

海螺肉除去头盖和尾肉，清洗干净，放入容器中。

加入少许精盐，用手揉搓以去除黏液，再换水洗净。

切成连刀荷叶片，下入沸水中焯至八分熟，捞出沥干。

锅中加入清汤烧至微沸，放入菠菜段焯熟，捞入碗中。

原汤锅撇去浮沫，放入海螺片烧沸。

加入料酒、精盐、味精，再放入豆苗和葱丝略煮片刻。

出锅倒入盛有菠菜段的汤碗内即可。