087酸辣肚丝汤

原料牛肚100克，冬笋、榨菜各75克。

调料葱花5克，精盐、味精各1/2小匙，酱油2小匙，白胡椒粉1小匙，米醋1大匙，水淀粉适量，牛肉汤700克，色拉油少许。

1牛肚用清水浸泡，洗净污垢，再用沸水略焯，去除肚毛，冲洗干净，然后放入沸水锅中煮40分钟至熟，捞出沥干，切成细丝。

2榨菜洗净、切丝，用清水泡去部分盐分，捞出沥水。

3冬笋去皮、洗净，切成细丝，再用沸水焯透，捞出沥干。

4锅中加油烧至六成热，先下入葱花炒香，再放入牛肉汤、精盐、酱油、牛肚丝、冬笋丝、榨菜丝烧沸，然后撇去浮沫，用水淀粉勾芡，调入味精、白胡椒粉、米醋，出锅倒入汤碗中即可。