090腐竹蛤蜊汤

原料腐竹150克，活蛤蜊300克，芹菜80克。

调料姜块10克，精盐2小匙，清汤1500克，香油1/2小匙。

1将蛤蜊洗净，泡水吐沙，再用淡盐水浸泡3小时；腐竹洗净，用冷水泡软，切成小段；芹菜洗净，择去叶片，切成细末；姜块去皮、洗净，切成小片。

2坐锅点火，加入清汤烧沸，先放入腐竹煮滚，再下入蛤蜊煮至壳开，然后撇净表面浮沫，加入精盐，放入芹菜末搅拌均匀，再淋入香油，即可出锅装碗。