093皮蛋番茄汤

原料皮蛋2个，番茄150克，香菜段25克。

调料葱花、姜末各5克，精盐、味精各1/2小匙，胡椒粉、色拉油、香油各少许。

1皮蛋去除外层腌料，刷洗干净，再放入蒸锅中，用旺火蒸5分钟至熟，然后取出皮蛋，剥去外壳，切成小瓣。

2番茄去蒂、洗净，切成小块。

3净锅置火上，加油烧至六成热，先下入姜末炒出香味，再添入适量清水烧沸。

4然后放入皮蛋块、番茄块稍煮片刻，再加入精盐、胡椒粉、味精调味，烧沸后用旺火续煮1分钟，离火出锅，盛入大碗中，撒上葱花、香菜段即成。