096胡萝卜鹑蛋汤

原料鹌鹑蛋10个，胡萝卜100克，干贝20克，香菜末15克。

调料精盐1/2小匙，味精1/3小匙，料酒1小匙，清汤1000克，色拉油适量。

1鹌鹑蛋用冷水煮熟，捞出过凉，去壳；干贝放入碗中，加入清水和料酒，上屉隔水蒸10分钟至软烂，取出晾凉，撕成细丝。

2胡萝卜洗净，用沸水煮至稍软，取出，用小勺挖成10个小球。

3锅中加入清汤烧沸，先下入胡萝卜球煮15分钟，再放入鹌鹑蛋、干贝丝略煮一下，然后加入精盐、味精调味，再淋上色拉油，盛入碗中，撒上香菜末即可。