097海带鸭舌汤

原料鸭舌300克，水发海带丝100克。

调料花椒、姜片、精盐、白糖、料酒、香油、色拉油各少许，鸭清汤500克。

锅中加入清水烧沸，放入海带丝焯煮片刻，捞出沥干。

鸭舌洗涤整理干净，放入清水中煮熟，捞出晾凉。

抽去鸭舌中软骨，用沸水略焯，捞出过凉，放入碗中。

加入烧沸的鸭汤、精盐、白糖、料酒，上屉蒸5分钟。

锅中加油烧热，下入花椒、姜片炒香，滗入鸭舌原汤烧沸。

再捞出花椒、姜片，放入海带丝烧煮至入味。

然后捞出海带丝，码在汤碗内垫底，淋上香油。

再将蒸好的鸭舌整齐地码摆在海带丝上面。

鸭清汤烧沸，撇去浮沫，浇入盛有鸭舌的汤碗中即可。