098油豆腐粉丝汤

原料油豆腐100克，粉丝80克，青菜段30克。

调料精盐、鸡精各1/2小匙，胡椒粉少许，味精、香油各1小匙，鲜汤1000克。

1油豆腐洗净、沥干，切成大片，再放入八成热油中炸至金黄色，捞出沥油。

2锅中加入清水烧沸，放入油豆腐片焯煮一下，捞出用冷水过凉，沥干水分。

3粉丝用温水浸泡至软，捞出沥水，切成长段。

4坐锅点火，加入鲜汤烧沸，先下入油豆腐片、粉丝段略煮，再放入精盐、味精、鸡精煮沸，然后撇去表面浮沫，加入青菜段，用小火煮约5分钟，再淋上香油推匀，撒入胡椒粉即可。