百合炖猪蹄

原料猪蹄4只，百合200克。

调料葱段、姜片各5克，精盐1/2匙，料酒1大匙。

制作步骤

1将百合去皮，洗净，掰成小片；猪蹄去净残毛，用清水洗净，放入沸水锅中焯去血水，捞出沥水。

2锅置火上，加入适量清水，放入百合、猪蹄烧沸，再加入精盐、料酒、葱段、姜片。

3然后转小火炖至猪蹄熟烂入味，拣去姜片、葱段不用，出锅装碗即成。

什锦烩蹄筋

原料发好的蹄筋400克，笋片、水发香菇各75克，韭菜段20克。

调料葱段、姜片各10克，精盐、香油各1小匙，味精1/2小匙，酱油1大匙，水淀粉75克，料酒、植物油各2大匙，鲜汤200克。

制作步骤

1将发好的蹄筋洗净，切成段，入锅煮熟，捞出沥水；香菇去蒂，洗净，切成片。

2锅中加油烧热，下入葱段、姜片炒香，加入鲜汤、料酒、蹄筋、笋片、香菇片烩至熟嫩，再加入调料，撒入韭菜段，勾薄芡，淋香油，装碗上桌即成。

酸菜汆丸子

原料酸菜200克，猪瘦肉蓉150克，香菜末少许，鸡蛋清1个。

调料葱花、姜末各5克，精盐、鸡精、胡椒粉各2小匙，味精、葱姜汁、香油各1小匙，水淀粉1大匙，植物油5小匙。

制作步骤

1将猪肉蓉放入碗中，加入鸡蛋清、水淀粉、葱姜汁、精盐、味精搅拌上劲；酸菜洗净，切成细丝。

2锅中加植物油烧热，下入葱花、姜末炒香，放入酸菜丝炒干，添入适量清水烧沸，转小火炖10分钟。

3将肉馅挤成小丸子，入锅汆熟，加入精盐、味精、鸡精、胡椒粉，淋入香油，撒上香菜段即可。

高丽参炖鸡

原料净仔鸡1只，糯米100克，高丽参10克，香菇5朵，龟板5克，远志3克。

调料精盐适量。

制作步骤

1将仔鸡洗涤整理干净，剁成块；香菇用清水泡软，去蒂,洗净，片成小片。

2糯米用清水泡透，捞出沥干；高丽参、远志、龟板洗净，放入鸡腹中，再填入糯米。

3将仔鸡放入砂锅中，加入适量清水烧沸，转小火炖约1小时至仔鸡熟烂，再加入精盐调味，取出远志、龟板，出锅装碗即可。

灵芝炖猪蹄

原料猪蹄1只，鲜灵芝15克。

调料葱段、姜片各5克，精盐、味精、料酒各适量。

制作步骤

1猪蹄刮洗干净，切成块，放入清水锅中烧沸，焯烫出血水，捞出洗净；鲜灵芝洗净，切成小片。

2砂锅置火上，放入猪蹄块、灵芝片、葱段、姜片，加入料酒、适量清水烧沸。

3再转小火炖至猪蹄熟烂，然后加入精盐、味精调味，出锅装碗即可。

节瓜排骨汤

原料排骨750克，节瓜500克，香菇、眉豆、花生各50克，蜜枣15克。

调料食盐适量。

制作步骤

1节瓜去皮，洗净切块；眉豆、花生、香菇分别洗净，浸泡1小时；蜜枣洗净。

2排骨斩件，洗净，入沸水锅中焯水。

3将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，猛火煲滚后改用慢火煲3小时，加食盐调味即可。

白背叶根猪骨汤

原料猪脊骨500克，白背叶根100克。

调料精盐适量。

制作步骤

1白背叶根浸泡1小时，用清水洗净，捞出沥水。

2猪脊骨洗净，斩成大块，再放入沸水锅中焯烫，捞出沥水。

3锅置火上，加入适量清水烧沸，再放入白背叶根、猪脊骨块，大火烧沸，然后用慢火煲2小时，加精盐调味即可。

白果腐竹炖乌鸡

原料净乌鸡1只（约700克），水发腐竹200克，白果150克。

调料姜片3片，精盐、鸡精各1大匙，味精4小匙，胡椒粉2大匙。

制作步骤

1净乌鸡剁成块，放入清水锅中烧沸，捞出洗净；水发腐竹切段，入锅焯透，捞出过凉，挤干水分。

2锅中加入适量清水，放入乌鸡块、白果、姜片和腐竹段烧沸，再加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉。

3倒入汤盆中，用双层牛皮纸封口，上笼用中火蒸约2小时至鸡块软烂，取出，揭纸上桌即可。

海鲜烩菌菇

原料扇贝肉、大虾各100克，牡蛎、鸡腿菇、红牛肝菌各50克。

调料精盐1小匙，味精少许，鸡汤、葱油各适量。

制作步骤

1扇贝肉洗净，切成片；牡蛎洗净，沥水；大虾去皮，洗净。

2鸡腿菇择洗干净，一切两半；红牛肝菌洗净，切成片，同鸡腿菇一起入锅焯水，捞出。

3锅中加入鸡汤，放入扇贝肉、大虾、牡蛎、鸡腿菇、红牛肝菌片煮沸，撇去浮沫，烧烩3分钟，再加入精盐、味精，淋入葱油，装碗即成。

双果猪肉煲

原料猪腿肉500克，苹果1个（约300克），无花果100克。

调料精盐适量。

制作步骤

1将猪肉洗净，切成大薄片，下入沸水锅中焯烫片刻，捞出沥干备用。

2将苹果洗净，去核，改刀切成大块；无花果洗净待用。

3砂锅中加入适量清水煮沸，放入猪肉片、苹果块、无花果用小火煲2小时。

4再加入精盐调味，稍煮后出锅装碗，或砂锅直接上桌即可。

海带炖牛肉

原料牛外脊肉300克，海带100克。

调料葱片、花椒、八角、小茴香、香油各少许，精盐、味精各1/2小匙，白糖1/2大匙，料酒、酱油各2大匙，植物油750克(约耗50克)。

准备工作

1海带洗净，放入盘中，上屉用旺火蒸10分钟，取出洗净，切成象眼片，放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥水。

2牛外脊肉剔去筋膜，洗净，沥水，切成3厘米见方的块。

3放入碗中，加入少许精盐、料酒、植物油拌匀，腌渍入味。

制作步骤

1锅中加入植物油烧至七成热，放入牛肉块冲炸至变色，捞出沥油。

2锅留底油烧热，先下入葱片、花椒、八角、小茴香炒出香味，烹入料酒。

3再加入酱油、白糖、精盐、适量清水烧沸，放入牛肉块略煮，撇净浮沫，盖上盖。

4转小火炖至八分熟，然后放入海带片续炖至牛肉熟烂入味，拣去花椒、八角不用。

5加入味精调好口味，淋入香油调匀，出锅倒入大碗中即可。

螺片肥肠煲

原料牛肉300克，榨菜、胡萝卜各50克。

调料葱、姜、蒜、精盐、味精、料酒、香油、植物油各适量。

准备工作

1胡萝卜切去根，去皮，洗净，切成滚刀块。

2榨菜放入清水中浸泡1小时以去除部分咸味，捞出沥水。

3把榨菜切成细丝；葱、姜、蒜洗净，均切成末。

4牛肉剔去筋膜，用清水浸泡并洗去血水，捞出后切成小块。

5放入沸水中焯烫一下，捞出用冷水过凉，沥净水分。

制作步骤

1锅置火上，加入植物油烧热，下入葱末、姜末和蒜末炝锅。

2烹入料酒，放入牛肉块，用小火不断翻炒至煸干水分。

3加入清水淹没牛肉块，用小火煮1小时至牛肉熟烂。

4放入榨菜丝、胡萝卜块，改用旺火煮10分钟。

5加入精盐、味精调味，淋入香油，出锅盛入大汤碗内即成。

豆芽肉片汤

原料猪肉、黄豆芽各200克，香菇3朵，嫩香菜20克。

调料精盐1小匙，香油、胡椒粉、料酒各少许，鸡精1/2小匙，高汤1000克，植物油适量。

制作步骤

1将猪肉洗净，切成片；香菇去蒂，洗净后切条；黄豆芽、香菜择洗干净；香菜切段备用。

2锅中加入植物油烧热，下入猪肉片、料酒煸炒，倒入高汤煮沸。

3下入香菇条、黄豆芽、精盐、鸡精煮沸，加入胡椒粉调味，滴入香油，撒上香菜段即可。

羊肉汆瓜片

原料羊瘦肉250克，黄瓜1根。

调料姜末5克，精盐、香油各1大匙，味精1小匙，酱油2小匙，花椒水4小匙，羊肉汤适量。

制作步骤

1将羊瘦肉洗净，切成小薄片，放入碗中，加入凉水浸泡；黄瓜去蒂，洗净，切成片。

2锅置火上，加入羊肉汤、精盐、酱油、姜末、花椒水烧沸，放入羊肉片、黄瓜片汆熟。

3捞出装碗，锅中羊肉汤撇去浮沫，加入味精，淋入香油，浇入羊肉片碗中即可。

参杞萝卜羊肉

原料鲜羊肉200克，水发香菇100克，人参片5克，枸杞子10克，胡萝卜半根，鸡蛋2个。

调料干淀粉5小匙，葱段、姜片各25克，香醋、精盐各1大匙，味精、鸡精、料酒、香油各2小匙，香菜段5克，植物油3大匙，大料2枚，嫩肉粉、白胡椒粉各1/2小匙。

制作步骤

1鲜羊肉洗净，切片，捞出，加入料酒、葱段、姜片各5克和少许精盐、嫩肉粉拌匀；水发香菇去蒂，切片，焯水；鸡蛋磕入碗内，加少许精盐和干淀粉调匀成蛋浆。

2锅中加油烧热，将腌入味的羊肉片与蛋糊拌匀下入油锅中，炸至呈金黄色时，捞出沥油。

3锅随适量底油重上火，下入大料、葱段、姜片炸香，放入香菇片炒一下，添适量清水，放入炸好的羊肉片，调入人参、枸杞子、料酒、精盐、味精、鸡精、胡椒粉和5克香醋，续炖至羊肉酥软时，拣出大料、葱段、姜片，加入香醋调成酸辣味，盛汤盆内，淋香油，撒香菜段，即可上桌。

荷兰豆肉片汤

原料净猪肉300克，净荷兰豆150克，豆腐100克，净胡萝卜、净洋葱各30克。

调料精盐适量，鸡精1/2小匙，番茄酱1大匙，酱油1小匙，植物油2大匙。

制作步骤

1猪肉切片；胡萝卜切片；洋葱切条；豆腐切块。

2锅中加油烧热，下肉片、酱油、番茄酱略炒。

3加入适量清水煮沸，放入荷兰豆、豆腐、胡萝卜、洋葱条，加入精盐、鸡精煮至入味即可。

菊花猪肉汤

原料猪五花肉300克，菊花、杞子各20克，马莲4根。

调料姜片5克，精盐适量，料酒1大匙。

制作步骤

1五花肉洗净，切成4厘米见方的块，用马莲打十字花结；杞子洗净；菊花去杂质，洗净待用。

2锅中加入适量清水烧沸，放入肉块焯水，捞出沥水备用。

3锅内加入适量清水烧沸，加入猪肉方、料酒、菊花、姜片，用大火煮滚，下入杞子，转小火煲2小时，加入精盐调味即可出锅装碗。

五花肉荸荠汤

原料五花肉300克，荸荠（马蹄）200克，西蓝花3朵。

调料月桂叶5克，精盐适量，辣椒粉少许，番茄酱1大匙，高汤1000克，植物油2大匙。

制作步骤

1将五花肉洗净，切成块；荸荠去皮，洗净，一切两半备用。

2将西蓝花用盐水洗净，切成小朵待用。

3锅中放入植物油烧热，下入五花肉、酱油炒至上色，再倒入高汤煮沸，然后放入其他原料、调料煮至入味，拣出月桂叶即可。

白菜瑶柱炖鲜虾

原料白菜心1个，瑶柱5粒，鲜虾3只，笨鸡半只，火腿粒少许。

调料精盐、鸡粉各1小匙，上汤200克。

制作步骤

1白菜心洗净，放入沸水中焯烫一下，捞入炖锅。

2将瑶柱放入清水中发透；鲜虾去沙线，洗净；笨鸡洗涤整理干净，剁成大块，放入沸水锅中煮熟；火腿洗净，焯水待用。

3将瑶柱、鲜虾、鸡肉、火腿放入炖锅中，加入上汤，放入蒸锅蒸炖20分钟，再用精盐、鸡粉调味即可。

东北汆白肉

原料酸菜150克，猪五花肉80克，细粉条50克，海米10克。

调料葱末5克，精盐、味精各少许，韭花酱、腐乳各2小匙。

制作步骤

1猪五花肉洗净，入锅煮熟，切成薄片；酸菜洗净，切成细丝，挤干水分；海米、细粉条泡软。

2将煮五花肉的汤汁烧沸，撇去浮沫，再放入五花肉片、酸菜丝、海米烧至酸菜熟透。

3然后放入细粉条煮熟，加入精盐、味精调味，出锅装碗，撒上葱花，连同腐乳、韭花酱上桌即可。

彩玉排骨汤

原料排骨300克，鲜玉米1根（约150克），胡萝卜、莲藕各50克。

调料姜片5克，精盐2小匙，料酒1小匙，香油少许。

制作步骤

1胡萝卜去皮，洗净，切厚片；玉米洗净，切块。

2将排骨洗净，剁成块，放入沸水锅中煮3分钟，捞出沥水待用。

3汤煲中加入适量清水烧开，放入姜片、料酒、排骨煮30分钟，加入胡萝卜、玉米、莲藕煮熟，调入精盐、香油，出锅装碗即可。

芥蓝排骨汤

原料排骨段500克，芥蓝块200克，净草菇、净玉米笋各50克，净虾仁30克。

调料葱丝、姜末、蒜末各少许，精盐各适量，鸡精、白糖各1/2小匙，料酒、酱油各1大匙，高汤1000克，植物油2大匙。

制作步骤

1排骨段下入沸水锅中焯烫，沥水；芥蓝块入沸水锅中，加入少许白糖焯烫去苦味，捞出沥水。

2锅中加油烧热，下入葱丝、姜末、蒜末炒香，放入排骨翻炒，烹入料酒、酱油炒至上色，放入剩余原料略炒，加入高汤、精盐、鸡精煮至入味即可。

花蟹炖豆腐

原料花蟹2只，豆腐300克，白菜200克。

调料葱段10克，姜片5克，精盐、料酒各2小匙，味精、胡椒粉、香油各少许。

准备工作

1白菜去根，取嫩白菜帮洗净，切成小条；豆腐片去老皮，用温水浸泡，洗净，切成小方块。

2再放入沸水锅中，加入少许精盐焯烫片刻，捞出沥干。

3花蟹刷洗干净，去掉蟹壳、蟹鳃和爪尖，剁成大块，放入加有少许料酒的沸水锅中焯烫一下，捞出沥水。

制作步骤

1取砂锅1个，先码放入白菜条垫底，再放入豆腐块和花蟹块。

2然后加入清水（约1500克），放入葱段、姜片，盖上砂锅盖。

3置旺火上烧沸，转小火炖煮10分钟，加入精盐、料酒、味精、胡椒粉续炖10分钟，淋入香油，原锅上桌即可。

羊肉丸子汤

原料羊腿肉200克，白菜150克，香菜末25克，鸡蛋清1个。

调料葱末、姜末、精盐、味精、料酒、水淀粉、香油各适量。

准备工作

1白菜去根，洗净，切成细丝。

2羊腿肉去筋膜，洗净，剁成肉蓉，放入大碗中。

3加入葱末、姜末，边搅边淋入清水至羊肉上浆起劲。

4然后放入鸡蛋清、水淀粉、精盐、味精、料酒、香油搅拌均匀。

制作步骤

1锅置旺火上，加入适量清水烧沸，先下入白菜丝稍煮片刻，再用小勺将馅料制成小丸子，逐个放入汤锅中。

2旺火烧沸后撇去浮沫，加入余下的精盐、料酒调好口味。

3再放入味精，淋入香油，倒入大汤碗中，撒上香菜末即可。

白果腐竹煲猪肚

原料猪肚350克，猪排200克，白果、薏米、腐竹各100克。

调料姜片10克，精盐、鸡精、白胡椒各适量。

制作步骤

1将猪肚洗净，下入沸水锅中焯烫5分钟，捞出切成片；猪排洗净，剁成小块，焯水后捞出。

2煲锅中倒入适量清水烧沸，加入白果、薏米、猪肚片、猪排块、姜片、白胡椒煮30分钟。

3放入腐竹煮至肚熟，加精盐、鸡精调味即可。

清汤鲍鱼

原料罐头鲍鱼半听，熟金华火腿片、鲜蘑、豌豆苗各15克。

调料精盐、料酒各1大匙，味精2小匙，鸡清汤适量。

制作步骤

1将罐头鲍鱼取出，斜刀切成薄片；鲜蘑去蒂，洗净，斜刀切成片；豌豆苗择洗干净。

2锅中加入鸡清汤烧沸，分别放入熟火腿片、鲜蘑片、鲍鱼片、豌豆苗烫透，捞入汤碗中。

3锅中鸡清汤加入料酒、精盐、味精调好口味，撇出浮沫，倒入汤碗中即可。

丝瓜瘦肉汤

原料猪瘦肉300克，丝瓜150克，粉丝30克，紫菜15克。

调料精盐适量。

制作步骤

1将猪瘦肉洗净，切成小片；丝瓜削去外皮，洗净，切成块；粉丝、紫菜分别浸泡至软。

2锅置火上，加入适量清水烧沸，先放入猪瘦肉片、丝瓜块用旺火烧沸。

3再转小火煮约20分钟至熟嫩，然后放入粉丝、紫菜稍煮，加入精盐调味，出锅装碗即可。

砂仁猪肚莲藕汤

原料猪肚400克，莲藕200克，砂仁10克，银杏5粒，面粉适量。

调料葱段、姜片各5克，精盐、料酒各适量。

制作步骤

1猪肚用面粉擦一遍，再用清水洗净，放入加有料酒的沸水锅中焯烫，取出，刮净浮油，切块。

2莲藕去皮，洗净，切成块；砂仁、银杏分别用清水洗净。

3锅中加入清水烧沸，放入所有原料用大火烧沸，再转小火煲2小时，加入精盐调味即可。

猪蹄花生红枣汤

原料鲜猪蹄1个，带皮花生仁100克，鲜红枣80克。

调料精盐1小匙，味精、料酒各适量。

制作步骤

1花生仁放入清水中浸泡8小时。

2猪蹄去毛，洗净，放入沸水中焯透，捞出沥干；红枣洗净备用。

3将猪蹄、花生和红枣连同花生的泡汁一起放入锅中，再加入适量清水和精盐、味精、料酒，上火炖至猪蹄熟烂，即可出锅装碗。

茶树菇猪心汤

原料净猪心1个，水发茶树菇150克，油菜100克，净小番茄50克。

调料葱花、姜片各少许，精盐适量，味精1/2小匙，酱油1大匙，大蒜油1小匙，料酒、植物油各2大匙，高汤1000克。

制作步骤

1猪心切片；小番茄一切两半；油菜择洗干净。

2锅中加油烧热，下入葱花、姜片炝锅，放入猪心片翻炒，烹入料酒，加入酱油炒至上色。

3倒入高汤，放入茶树菇、精盐煮沸，下入小番茄、油菜煮5分钟，加入味精，淋入蒜油即可。

赤小豆苦瓜排骨汤

原料猪排骨750克，苦瓜300克，葛花20克，赤小豆50克，蜜枣25克。

调料精盐适量。

制作步骤

1排骨剁成小段，用清水洗净，放入沸水锅中焯水，捞出沥水。

2苦瓜去瓤，洗净切块；赤小豆浸泡，洗净；葛花、蜜枣分别洗净。

3清水锅置于火上烧沸，放入排骨段、苦瓜块、赤小豆、葛花、蜜枣，用大火烧沸，改用慢火煲2小时，加精盐调味即可。

羊肉洋葱汤

原料羊肉300克，洋葱100克。

调料姜末少许，精盐1小匙，味精1/2小匙，蚝油1大匙，植物油2大匙。

制作步骤

1将羊肉洗净，切成薄片，再放入沸水锅中焯烫一下，去除油脂，捞出沥水；洋葱去皮，洗净，切成小块。

2锅中加油烧热，先下入姜末、洋葱块略炒，再添入适量清水烧沸。

3然后放入羊肉片，加入精盐、味精、蚝油煮至入味，即可出锅装碗。

彩玉煲排骨

原料猪排骨300克，嫩玉米1穗，胡萝卜、莲藕各50克。

调料姜片5克，精盐2小匙，胡椒粉、料酒各1小匙，植物油2大匙。

制作步骤

1将胡萝卜去皮，洗净，切成厚片；玉米洗净，切成大块；排骨洗净，剁成大块，再放入沸水锅中焯煮3分钟，捞出冲净。

2净锅上火，加入清水烧沸，先放入姜片、料酒、排骨煮约30分钟，再加入胡萝卜、玉米、莲藕、精盐、胡椒粉续煮20分钟，即可出锅装碗。

香茶鸽蛋牛肉汤

原料牛肉200克，卤鸽蛋15个，荷兰豆50克。

调料葱末、姜末、蒜末各少许，陈皮、茶叶各10克，月桂叶2片，八角1粒，精盐、老抽各适量，料酒、植物油各2大匙。

制作步骤

1将牛肉洗净，切成块，下入沸水锅中焯去血水，捞出沥水；荷兰豆洗净，改刀备用。

2锅中加入植物油烧热，下入葱末、姜末、蒜末炒香，再放入牛肉、老抽炒至上色。

3烹入料酒，倒入适量清水烧沸，放入鸽蛋、荷兰豆及调料煮至入味，拣出月桂叶、八角即可。

汆鲫鱼汤

原料活鲫鱼2条，青萝卜丝75克，火腿、冬笋各25克。

调料葱段10克，八角2瓣，花椒4粒，鲜姜末、白醋各适量，精盐、味精、姜汁各1/2小匙，料酒1大匙，熟猪油3大匙，高汤800克。

准备工作

1萝卜丝放入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉；冬笋放入清水锅中煮熟，捞出过凉，切成细丝。

2火腿洗净，放入碗中，加入少许料酒，上屉蒸熟，取出，切成丝。

3鲫鱼洗涤整理干净，在两面划上一字刀口，抹上少许精盐。

制作步骤

1锅中加入熟猪油烧至六成热，下入八角、花椒、葱段炸出香味。

2再放入鲫鱼煎至两面呈微黄色时，烹入料酒，加入高汤烧沸。

3转小火煮至汤色发白，捞出八角、花椒、葱段，转旺火稍煮。

4然后放入火腿丝、冬笋丝烧沸，撇去浮沫，加入姜汁、味精、精盐调味。

5出锅倒入大汤碗中，淋入白醋调拌均匀，撒上姜末即可。

三鲜炖山药

原料山药400克，香肠、金华火腿、冬笋各50克，蒜苗少许。

调料葱段、姜片各5克，精盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒各少许，鲜汤、熟猪油各适量。

准备工作

1冬笋洗净，放入沸水中略焯，捞出沥干。

2香肠、火腿放入碗内，加入少许料酒上屉用旺火蒸5分钟，取出后均切成小块。

3蒜苗择洗干净，切成碎粒；山药去皮，放入淡盐水中浸泡10分钟，捞出后切成块，再用沸水略焯，捞出浸泡，洗净。

制作步骤

1锅中加入熟猪油烧至六成热，下入葱段、姜片炒出香味。

2添入鲜汤烧沸，拣去葱段、姜片，放入山药块、冬笋块推匀。

3加入香肠块、火腿块、精盐、胡椒粉、鸡精、料酒、味精烧沸。

4用小火炖煮至熟烂入味，再撒入蒜苗碎粒，即可出锅装碗。

培根白菜汤

原料培根300克，白菜叶、蚕豆各200克，洋葱少许。

调料精盐适量，鸡精1/2小匙，柠檬汁1小匙，高汤2000克，植物油2大匙。

制作步骤

1将培根洗净，切成片；洋葱洗净，切成细末。

2将白菜叶洗净，切成条；蚕豆洗净。

3锅中加入植物油烧热，下入洋葱末炒香，再放入培根片炒匀。

4然后加入高汤，放入白菜、蚕豆、精盐、鸡精、柠檬汁煮10分钟即成。

莲藕骨头汤

原料莲藕2根(约500克)，腔骨500克。

调料姜片10克，精盐2小匙。

制作步骤

1将腔骨洗净，剁成小块；莲藕去皮，洗净，切成小块。

2锅中加入清水烧沸，放入腔骨焯烫3分钟，捞出冲净，沥干水分。

3将腔骨放入汤煲中，加入适量清水烧沸，撇去浮沫，再放入姜片，盖上盖，改用小火煲30分钟。

4然后放入莲藕块，盖上盖，续煲90分钟，加入精盐调味，即可装碗上桌。

牛膝炖蹄筋

原料牛蹄筋250克，牛膝30克，猪肉120克，西蓝花160克。

调料葱段10克，精盐适量，酱油2大匙。

制作步骤

1牛蹄筋切成段；猪肉洗净，切成片；西蓝花洗净，切小朵；牛膝洗净备用。

2将牛蹄筋段、猪肉片放入沸水锅中焯烫，捞出沥水。

3砂锅中加适量清水，放入牛膝、酱油、精盐、牛蹄筋段、猪肉片煮至熟嫩，加入西蓝花稍煮即可。

咖喱牛筋煲

原料卤牛蹄筋300克，粉丝30克。

调料蒜瓣、大葱各10克，酱油4小匙，咖喱粉、白糖、胡椒粉各2大匙，高汤250克。

制作步骤

1卤牛蹄筋切成小片；粉丝放入清水中泡软，捞出，对半切成小段。

2大葱洗净，切成细末；蒜瓣去皮，洗净，切成片；青蒜洗净，切成片。

3锅中加入高汤煮沸，放葱末、蒜片、酱油、咖喱粉、白糖、胡椒粉煮开。

4再放入牛蹄筋、粉丝焖至入味，出锅装碗，放入青蒜片，即可上桌食用。

Part 3 味浓肉粥

砂锅排骨粥

原料大米150克，猪排骨400克，青豆、生菜各适量。

调料葱末、姜末各少许，精盐、味精、胡椒粉、料酒各1/2小匙，植物油适量。

准备工作

1把生菜去根，用清水漂洗干净，沥去水分，切成丝，加入少许精盐拌匀，腌渍出水分。

2将青豆择洗干净，放入沸水锅内焯烫至熟，捞出用冷水过凉，沥水。

3大米淘洗干净，放入冷水中浸泡30分钟，捞出沥水。

4把排骨放清水中浸泡并洗净，捞出沥净水分，剁成3厘米大小的块。

5排骨块放入大碗中，加入少许精盐、料酒、胡椒粉拌匀，腌渍10分钟。

制作步骤

1锅中加入植物油烧至八成热，放入排骨块炸透，捞出沥油。

2砂锅置火上，加入清水、大米烧煮至沸，转小火煮30分钟。

3放入排骨块煮20分钟至排骨熟嫩，撇去表面浮沫。

4加入精盐、味精、胡椒粉，撒上青豆、生菜丝搅匀，离火上桌即可。

龙皇海鲜粥

原料稠粥l碗，水发海参1只，大虾2只，鸳鸯贝3只，水发鱼肚75克，油菜心2棵。

调料姜末少许，高汤500克，精盐、味精各5克，料酒、白糖各3克。

制作步骤

1把水发海参、鱼肚洗涤整理干净，切成小段；大虾去壳，挑除沙线，从背部剞刀呈球状；鸳鸯贝、油菜心择洗干净，焯水烫透，捞出。

2锅中加入高汤、姜末煮至沸，下入各种海鲜及调料稍煮片刻，再倒入稠粥、油菜心，用中火煮沸拌匀，出锅装碗即可。

金银黑米粥

原料黑米100克，金银花20克。

调料砂糖适量。

制作步骤

1将黑米淘洗干净，放入清水浸泡4小时；金银花用温水浸泡，洗净。

2锅中加入适量清水，放入黑米、金银花煮开，再改用小火煮约40分钟至米烂粥熟。

3然后加入适量砂糖煮至溶化，即可出锅装碗。

人参雪蛤粥

原料大米200克，鲜人参片20克，雪蛤25克，枸杞10克。

调料冰糖100克，料酒1大匙。

制作步骤

1大米淘洗干净，放入清水中浸泡30分钟，捞出沥干；枸杞用温水浸泡。

2雪蛤用温水泡软，洗涤整理干净，放入碗中，加入料酒调匀，放入蒸锅内，用旺火蒸约5分钟，取出雪蛤。

3锅置火上，加入适量清水，放入大米用旺火烧煮至沸，转小火煮约30分钟至大米近熟，放人参片、枸杞搅匀。?

4续煮约25分钟，撇去浮沫和杂质，放入雪蛤稍煮，加入冰糖稍煮，待粥黏稠、冰糖溶化后，即可出锅装碗。

陈皮黄芪猪肚粥

原料猪肚100克，大米150克，陈皮6克，黄芪20克。

调料姜片、料酒、精盐、胡椒粉各适量。

制作步骤

1将陈皮洗净，切成细丝；黄芪洗净，润透，切成薄片；猪肚洗净，切成4厘米长的细丝；大米淘洗干净。

2大米、陈皮、黄芪片、猪肚丝、料酒、姜片放入净锅内，加入足量的清水，旺火烧沸。

3撇去浮沫，再用小火煮约40分钟至米熟，加入精盐、胡椒粉调味，出锅装碗即成。

金华火腿粥

原料白萝卜400克，火腿75克，米粥适量。

调料精盐少许，胡椒粉、鸡精各1小匙，鲜汤700克。

制作步骤

1白萝卜洗净，去皮，切成长方形厚片，中间再横切一刀成夹刀片；把火腿刷洗干净，切成薄片，分别夹入萝卜片中。

2净锅置火上，放入鲜汤、精盐和萝卜火腿夹，小火煮约20分钟。

3再倒入大米粥煮10分钟，加入胡椒粉和鸡精调好口味，出锅装碗即可。

杜仲羊骨粥

原料羊骨1节，杜仲10克，大米50克。

调料姜块25克，陈皮6克，草果2个，精盐1小匙。

制作步骤

1羊骨洗净，剁成块；大米洗净；杜仲打成粉。

2把羊骨块、杜仲粉、姜块、精盐、草果、陈皮放入锅内，加入适量清水烧沸，转小火煮至汤浓，捞出羊骨、草果、陈皮不用，留羊骨汤汁（撇去浮油）。

3净锅加入大米、羊骨汤（1000克），用旺火烧沸，转小火煮至米烂成粥，出锅装碗即成。

羊脊粥

原料大米100克，羊脊骨块500克，肉苁蓉30克,菟丝3克。

调料葱段30克，姜片20克，精盐1小匙，味精1/2小匙。

制作步骤

1羊脊骨块放入沸水锅内焯烫，捞出洗净。

2肉苁蓉、菟丝用纱布包好，放入锅内，加入适量清水煮1小时，捞出纱布包不用，留汁适量。

3将羊脊骨块、药汁与淘净的大米放入净锅内，加入葱段、姜片烧沸，小火熬煮成粥，加入精盐、味精调味，即可出锅装碗。

家常鸡粥

原料稠米粥1碗，卤鸡腿1只。

调料葱段、姜块各5克，精盐、味精、胡椒粉各少许，高汤适量。

制作步骤

1将卤鸡腿去骨取肉，切成小条；葱段切成花；姜块去皮，切成末。

2锅置火上，放入稠米粥、鸡腿肉条，加入高汤、精盐、味精、胡椒粉烧沸。

3搅拌均匀，转小火煮15分钟，再撒上葱花、姜末，装碗上桌即可。

板栗牛腩粥

原料稠粥1碗，牛腩肉200克，板栗50克。

调料精盐、鸡精各少许，冰糖、料酒、酱油各1/2大匙，牛肉卤料1包，植物油1大匙。

制作步骤

1将牛腩肉整理干净，放入烧热的油锅内稍炒，加入清水、牛肉卤料包、冰糖、酱油、料酒，小火熬煮约2小时至牛腩肉熟透，取出，切厚片。

2板栗洗净，放入清水锅内煮10分钟，捞出板栗晾凉，剥去外壳，去掉内膜，取板栗果肉。

3锅中倒入稠粥，加入牛腩肉、板栗肉，上火煮沸，再加入精盐、鸡精调味，出锅装碗即可。

美味鱼片粥

原料大米250克，鱼肉150克。

调料葱花、姜末、精盐、味精、酱油、料酒、胡椒粉各适量。

制作步骤

1将鱼肉洗净，去皮及骨，切成薄片，再放入料酒中浸泡备用。

2将大米淘洗干净，放入清水锅中，小火熬成稀粥，盛出待用。

3将每只大碗用沸水烫热，分别放入少许鱼片、葱花、姜末、酱油，然后盛入滚热的大米粥，再用精盐、胡椒粉调味，即可食用。

皮蛋瘦肉粥

原料大米150克，猪里脊肉100克，松花蛋1个，油条1根。

调料葱末5克，精盐、鸡精各1小匙，淀粉1/2小匙，味精、料酒各少许。

准备工作

1把大米淘洗干净，放入冷水中浸泡30分钟，捞出沥水。

2松花蛋去掉腌料，洗净，上屉用旺火蒸5分钟，取出晾凉。

3剥去松花蛋的外壳，洗净，切成小瓣；油条切成小段。

4猪里脊肉剔去筋膜，洗净，沥去水分，切成3厘米大小的片。

5猪肉片放入碗中，加入淀粉、料酒、味精调拌均匀，腌渍15分钟。

制作步骤

1锅中加入清水烧沸，用筷子拨入腌渍好的肉片焯烫一下，捞出沥水。

2大米放入沸水锅内，用旺火稍煮，再转小火煮45分钟成大米粥。

3放入肉片煮5分钟，再加入松花蛋瓣搅匀，放入油条段煮匀。

4加入精盐、鸡精煮5分钟，撒入葱末，即可出锅装碗。

香葱鸡粒粥

原料大米150克，鸡胸肉100克，水发冬菇25克，香葱10克。

调料精盐、味精、淀粉各少许，鸡精1小匙，胡椒粉、香油各适量。

准备工作

1大米淘洗干净，放入清水中浸泡30分钟，捞出沥干。

2水发冬菇去蒂，洗净，切成丁；香葱择洗干净，切成碎粒。

3鸡胸肉剔去筋膜，用清水洗净，擦净表面水分，切成0.5厘米大小的粒。

4把鸡肉粒放入碗中，加入少许精盐、味精、淀粉拌匀，腌渍15分钟。

制作步骤

1锅中加入清水烧沸，放入鸡肉粒焯一下，捞出用冷水过凉，沥水。

2净锅置火上，加入适量热水，放入大米，用旺火烧沸。

3转小火煮40分钟至米熟，再放入鸡肉粒、冬菇丁煮匀。

4加入精盐、鸡精、胡椒粉、香油搅拌均匀并调好口味。

5再用小火煮约10分钟，出锅倒在海碗内，撒入香葱粒，上桌即可。

田鸡粥

原料糯米100克，田鸡250克。

调料葱段、姜片各5克，精盐、米酒各1小匙，味精1/2小匙。

制作步骤

1田鸡洗涤整理干净；葱段、姜片放入装有田鸡肉的大碗中，再加入米酒、精盐拌匀，稍腌片刻。

2将装有田鸡的碗放入蒸锅中，旺火蒸至田鸡烂熟脱骨，拣去田鸡骨、葱、姜，留田鸡肉、田鸡汤。

3将糯米淘洗干净，下入清水锅中，先用旺火煮沸，再转小火熬成米粥，然后倒入田鸡汤和田鸡肉，加入味精调匀，续烧5分钟，即可食用。

天下第一粥

原料大米250克，牡蛎150克，猪五花肉50克，鲜虾皮、橄榄菜各适量。

调料葱花5克，精盐、味精各1/3小匙，胡椒粉少许，料酒、酱油各1/2大匙，植物油1大匙。

制作步骤

1大米淘洗干净；牡蛎洗净，捞出沥干；虾皮用清水浸泡，洗净；猪肉洗净，沥去水分，剁成肉馅。2?锅中加油烧至六成热，下入猪肉末煸炒变色，烹入料酒，加入酱油、精盐、味精、胡椒粉翻炒至入味，盛出。

3锅置火上，加入足量清水和大米煮沸，转小火，盖2/3锅盖，煮约45分钟至米熟浓稠，放入牡蛎肉和炒好的肉馅搅匀。

4放入虾皮、橄榄菜搅拌均匀，续煮约10分钟，再转中火略煮片刻，撒上葱末，出锅装碗即可。

雪菜肉末粥

原料大米200克，猪五花肉蓉100克，腌雪里蕻50克，燕麦15克。

调料葱花、姜末、精盐、味精、白糖各少许，料酒、酱油各1/2大匙，植物油1大匙。

制作步骤

1大米淘洗干净；燕麦去除杂质，用清水淘洗干净；腌雪里蕻放入清水中浸泡，切段，再放入沸水锅内焯烫一下，沥干水分。

2锅置火上，加油烧至七成热，下入猪肉蓉炒至变色，放入葱花、姜末炒香，烹入料酒，放入雪里蕻段炒匀，加入酱油、白糖、精盐、味精炒至入味，出锅盛入碗中。

3锅中放入大米、燕麦、清水，用旺火烧沸，再转小火煮熟，下入炒好的雪里蕻肉末搅匀，煮至黏稠时，出锅装碗即可。

人参鸡粥

原料大米200克，净仔鸡1只，人参5克，鸡肝150克，山药10克。

调料精盐适量。

制作步骤

1将鸡肝洗净，用开水烫过后切成薄片；仔鸡剖开洗净，放入锅中加适量清水煮熟，取适量鸡肉撕成细丝，鸡汤留用；人参切成片(参须切成粒)；山药洗净，切块；大米淘洗干净备用。

2人参、大米一起放入鸡汤锅中，用中火煮至六分熟，再加入山药块，待米软时放入鸡肝片和鸡肉丝略煮片刻，然后用精盐调好口味，即可盛出。

大麦牛肉粥

原料大麦仁150克，面粉、熟牛肉块各100克。

调料葱花、姜丝、胡椒粉、辣椒丝、香油、牛肉汤、精盐、味精、米醋各适量。

制作步骤

1大麦仁洗净；面粉加清水调成稀糊。

2净锅置火上，加入牛肉汤和少许清水烧沸，倒入大麦仁，小火煮至开花，慢慢倒入面粉糊，煮沸后成麦仁面糊。

3牛肉块、精盐、米醋放入麦仁面糊中，再加入味精、胡椒粉、辣椒丝、葱花、姜丝、香油搅拌均匀，再沸后出锅即可。

鸡肝粥

原料粳米100克，肉松适量，鸡肝75克。

调料精盐1/4小匙，味精1/3小匙，胡椒粉少许，鲜汤适量，葱末、姜末各少许。

制作步骤

1鸡肝洗涤整理干净，切厚片，焯水烫透备用。

2粳米100克用水洗净，加入200克清水浸泡30分钟，捞出控水，锅中加入鲜汤、粳米煮沸，转小火煮约1小时至米粒软烂黏稠，成稠粥即可。

3锅中倒入稠粥上火烧沸，加入鸡肝片、肉松、葱末、姜末及调料，搅拌均匀，出锅装碗即可。

雪蛤杞子黑米粥

原料黑米100克，雪蛤30克，枸杞10克。

调料老姜1小块，冰片糖适量。

制作步骤

1将黑米淘洗干净，放入清水中浸泡5小时；枸杞洗净，用清水浸泡1小时。

2将雪蛤用温水浸泡2小时，洗净；老姜去皮，洗净，切成小片。

3将黑米、枸杞子一同放入锅中，加入适量清水烧开，再改用慢火煮30分钟。

4然后放入雪蛤、姜片，继续煮约30分钟，再加入冰片糖煮至溶化，即可出锅装碗。

甲鱼粥

原料净大米150克，甲鱼1只。

调料葱末、姜丝、精盐、味精、料酒各少许，植物油、香油各适量。

制作步骤

1甲鱼洗涤整理干净，剁成块，入沸水中烫透。

2锅置火上，加油烧热，下入葱花、姜丝炒香，放入甲鱼块煸炒5分钟，加入适量清水、料酒、精盐，用小火煮至甲鱼八分熟，捞出晾凉，拆去骨头。

3净锅加入适量清水和大米，置旺火上煮沸，煮至米粥将熟，放入甲鱼块，续煮至米熟甲鱼烂，加入精盐、味精调味，淋入香油，出锅装碗即成。

鸡丝莼菜粥

原料稠米粥1碗，鸡肉丝75克，三文治火腿、莼菜（瓶装）各适量。

调料葱花少许，精盐1小匙，料酒、水淀粉各少许，鸡汤适量。

制作步骤

1将鸡肉丝放入碗中，加入少许精盐、料酒、水淀粉拌匀，腌渍5分钟，再放入沸水锅中焯烫，捞出沥水；三文治火腿切成细丝。

2锅中加入鸡汤，放入稠米粥烧沸，再放入鸡肉丝、莼菜、火腿丝及精盐搅拌均匀，煮至米粥黏稠时，撒上葱花，出锅装碗即可。

鲫鱼大蒜粥

原料鲫鱼1尾(重约250克)，蚕豆90克，大蒜30克，粳米150克。

调料生姜1块，精盐、味精各1/2小匙。

制作步骤

1鲫鱼去鳞、鳃及内脏，清水洗净，沥干水。

2蚕豆、粳米先拣去杂质，再淘洗干净，把大蒜、生姜用水洗净；大蒜切成小段；生姜切成细丝。

3锅洗净，置火上，倒油烧热，放入鲫鱼，煎香铲起，装入盘内，把全部用料一齐放入砂锅内，旺火煮沸后，小火煮1小时，再放入大蒜煮10分钟，调入精盐、味精拌匀，即可食用。

烟肉白菜粥

原料白菜200克，大米、烟肉各100克，芹菜50克。

调料葱花、胡椒粉各少许，精盐1/3小匙，味精1/2小匙，料酒1大匙，高汤250克，植物油2大匙。

准备工作

1白菜去根和老叶，洗净，沥去水分，切成长条。

2锅中加清水烧沸，放入白菜条焯透，捞出过凉，沥干水分。

3芹菜择洗干净，控净水分，切成绿豆大小的粒。

4锅置火上，加入植物油烧至六成热，放入烟肉稍煎片刻。

5烹入料酒，煎至烟肉两面呈金红色、熟透时，出锅切块。

制作步骤

1大米淘洗干净，沥去水分，放入清水锅内煮沸，撇去浮沫。

2转小火煮至米熟成粥，再加入烟肉、白菜和芹菜搅匀。

3加入高汤、精盐、味精、胡椒粉，继续煮至米粥黏稠时。

4撇去浮沫，撒上葱花调拌均匀，出锅分盛在碗内即成。

砂锅鸡粥

原料仔鸡1只(约800克)，大米150克，干贝15克，鲜香菇、香菜各10克。

调料葱段、葱花、姜片、精盐、料酒、植物油各适量。

准备工作

1大米用清水浸泡，洗净，捞出沥水；香菜择洗干净，切段。

2干贝泡发，放入碗中，上屉蒸熟，取出晾凉，撕成细丝。

3鲜香菇去蒂，用清水浸泡，洗净，攥干水分，切成小块。?

4仔鸡取出鸡嗉，剁去鸡尖、鸡爪，剖腹去内脏，洗净。

5放入清水锅中焯烫一下，捞出用冷水过凉。

制作步骤

1锅中放入清水和仔鸡烧沸，转小火煮约30分钟至熟。

2捞出仔鸡用清水洗净，擦净水分；煮仔鸡的原汁过滤后留用。

3大米放入净锅内，加入煮仔鸡的清汤烧沸，转小火煮至八分熟。

4砂锅置火上，加入植物油烧至七成热，下入姜片、葱段爆香。

5倒入米粥，放入干贝丝、香菇，烹入料酒，用小火熬熟。

6加入精盐调好口味，撒上葱花、香菜搅匀，离火上桌即可。

鲫鱼生姜枣粥

原料大米100克，鲫鱼1条，红枣10枚。

调料葱段、姜末、精盐、味精、料酒、香油各适量。

制作步骤

1鲫鱼洗涤整理干净，切块；大米淘洗干净。

2坐锅上火，鲫鱼放入锅中，加入清水、料酒、葱段、生姜末、精盐，待煮至鱼肉熟烂时，用汤筛过滤鱼汤，去刺留汁。

3鱼汤及鱼肉倒入锅中，加入大米、红枣和适量清水，先用旺火煮沸，再改用小火继续煮至米粒开花，然后加入香油、味精调匀，即可出锅装碗。

猪腰薏米粥

原料薏米250克，猪腰2个，香菇适量。

调料葱末、姜末、胡椒粉各少许，精盐、味精各1/3小匙，料酒、香油各1小匙，高汤2000克。

制作步骤

1薏米淘洗干净；香菇泡软，去蒂，放入沸水锅中略焯，捞出后切小块；猪腰洗净，一剖为二，去除白色腰臊，剞上十字花刀，切成小块，放入沸水锅中焯透，捞出用清水洗净，沥干水分。

2薏米入锅，加入高汤用旺火烧沸，转小火煮45分钟，放入香菇煮至薏米熟烂，再放入腰块稍煮，加入精盐、味精、料酒、胡椒粉调味。

3撒上葱末、姜末搅匀，淋上香油，出锅盛入汤碗中即可。

羊肝胡萝卜粥

原料羊肝250克，胡萝卜200克，大米75克。

调料葱末、姜末、蒜末、姜汁、精盐、味精、料酒、植物油各适量。

制作步骤

1大米淘洗干净；胡萝卜洗净，切丁；羊肝剔去筋膜，洗净，切成小丁，放入碗中，加入少许精盐、料酒、姜汁拌匀，腌渍10分钟，再入水焯烫。

2锅中加入植物油烧至七成热，下入葱末、姜末、蒜末炒香，放入羊肝炒匀，加入精盐、味精略炒片刻，盛入盘中。

3锅中加入适量清水、大米用旺火烧沸，转小火煮至粥将熟，放入胡萝卜丁，倒入炒好的羊肝丁熬煮15分钟，出锅装碗。

萝卜火腿粥

原料稠米粥1大碗，金华火腿75克，白萝卜50克。

调料鸡精1小匙，胡椒粉1/2小匙，鲜汤700克。

制作步骤

1白萝卜去皮，洗净，切成长方形厚片，中间再横切一刀成夹刀片；金华火腿切成薄片，分别夹入萝卜片中。

2锅置火上，加入鲜汤、胡椒粉、鸡精，放入萝卜火腿夹烧沸，煮20分钟，再加入稠米粥煮沸，出锅装碗即可。

牛腩木瓜粥

原料大米240克，牛腩块150克，燕麦20克，木瓜100克。

调料精盐、料酒、味精各1小匙，胡椒粉、姜片各少许，清水1000克。

制作步骤

1牛腩块焯透；木瓜洗净，去瓤，切片，焯烫。

2燕麦淘洗干净，浸泡片刻。

3锅中加入清水、大米、燕麦，上火烧沸，下入牛腩块、姜片、精盐、料酒、味精、胡椒粉，搅拌均匀，转小火，煮1小时，再下入苦瓜片，煮10分钟，离火，出锅装碗即可。

砂仁鸡肉粥

原料砂仁6克，鸡肉100克，大米150克。

调料精盐，味精各1/3小匙，料酒1大匙。

制作步骤

1将鸡肉洗净，切成2厘米见方的块，用料酒、精盐腌渍；砂仁打成细粉，备用。

2大米淘洗干净，放入铝锅内，加水适量，置旺火上烧沸。

3下入鸡肉、砂仁粉，再用小火煮40分钟，加入味精搅匀调味即成。

鲮鱼黄豆粥

原料大米150克，鲮鱼(罐装)100克，黄豆50克，豌豆粒适量。

调料葱末、姜末各少许，精盐、味精各1/3小匙，胡椒粉适量。

制作步骤

1豌豆粒洗净，入沸水锅中焯烫，捞出过凉；取出鲮鱼肉，切丁；黄豆洗净，浸泡，锅中加入清水、黄豆烧沸，取出沥水。

2锅中放入大米、黄豆、清水，煮沸，转小火煮至粥黏稠，下入鲮鱼丁、豌豆粒，继续熬煮至粥熟烂，加入精盐、味精、胡椒粉、葱末、姜末即可。

鱼片粥

原料大米200克，鲜鱼肉片（约200克）。

调料葱末、姜末、精盐、味精、胡椒粉、酱油、香油各适量。

制作步骤

1锅置火上，加入适量清水烧沸，再放入淘洗好的大米，用旺火烧沸，再转小火熬煮成稀粥，取大海碗用沸水烫热，擦净水分，放入薄鱼片和酱油。

2倒入大米粥，用米粥的热度将薄鱼片烫熟，撒上葱花、姜末，加入精盐、胡椒粉调好口味，淋上烧热的香油即可。

砂仁猪肚粥

原料大米150克，猪肚100克，砂仁5克。

调料精盐、味精各1/2小匙。

制作步骤

1将猪肚洗涤整理干净，切成细丝；砂仁打成细粉；大米淘洗干净，沥去水分。

2锅置火上，加入适量清水，放入砂仁、大米、猪肚丝烧煮至沸。

3再转小火熬煮35分钟至米熟肚烂，加入精盐、味精调味，出锅装碗即成。

山楂猪肚粥

原料大米150克，猪肚50克，山楂15克。

调料葱花15克，姜片10克，精盐、味精各1/2小匙，料酒2小匙。

制作步骤

1将山楂洗净，去籽，切片；猪肚洗净，切成4厘米长的细丝；大米淘洗干净备用。

2铝锅上火，加入适量清水，先放入大米、山楂、姜片、葱花、猪肚、料酒旺火烧沸，再转小火煮约35分钟，然后加入精盐、味精调味，即可出锅装碗。

玉米瘦肉粥

原料玉米粒、猪瘦肉各100克,鸡蛋1个。

调料精盐、鸡粉、淀粉各1小匙，味精、料酒各少许。

准备工作

1猪瘦肉剔去筋膜，洗净，沥去水分，切成大片。

2放入碗中，加入淀粉、料酒、味精拌匀，腌渍15分钟。

3锅中加入清水烧沸，放入猪肉片焯烫至变色，捞出沥水。

4鸡蛋磕入碗中搅散，加入少许精盐调拌均匀成鸡蛋液。

制作步骤

1玉米粒用清水漂洗干净，放入粉碎机内搅打成碎粒。

2锅中加入适量清水和玉米粒，用旺火煮沸，撇去浮沫。

3转小火，盖2/3锅盖续煮30分钟至熟，加入猪肉片。

4取出淘洗干净，放入清水中浸泡，滗去水分。

5续煮约5分钟至玉米粥浓稠，淋入鸡蛋液推散至凝固。

6加入精盐、鸡粉调味并煮匀，出锅倒入大海碗内即可。

生姜羊肉粥

原料羊肉、大米各100克，生姜20克。

调料料酒2大匙，精盐1/2小匙。

制作步骤

1将生姜洗净切片；羊肉洗净，用沸水汆去血水，切2厘米见方的块；粳米淘洗干净。

2将粳米、生姜、料酒、羊肉同放铝锅内，加清水适量，置旺火上烧沸。

3再用小火煮成粥，加入精盐搅匀即成。

鸭肉粥

原料糯米200克，鸭胸肉100克，党参、当归各5克。

调料葱末、姜末各15克，精盐、味精各2小匙，胡椒粉适量，植物油少许。

制作步骤

1糯米洗净；党参、当归洗净，上屉旺火蒸5分钟，取出沥水；鸭胸肉剔去筋膜，洗净，切块，锅中加入清水，放入鸭肉块焯烫至透，捞出冲净。

2锅中加油烧至六成热，下入葱末、姜末炒出香味，盛出。

3净锅复置火上，加入适量清水、糯米、党参、当归烧沸。

4转小火煮至米粒开花，放入鸭肉块煮至浓稠，加入精盐、味精、胡椒粉调好口味，继续煮约5分钟，倒入炒好的葱姜末搅拌均匀，出锅装碗即成。

Part 4 鲜美菜粥

南瓜百合粥

原料大米200克，南瓜150克，百合100克。

调料精盐、味精、香油各适量。

准备工作

1南瓜削去外皮，切开后去除瓜瓤，用清水洗净，切成滚刀块。

2把南瓜块放入沸水锅中焯烫一下，捞出用冷水过凉，沥净水分。

3大米淘洗干净，放入清水盆内浸泡30分钟，捞出沥干。

4百合去根，剥去外皮，放入淡盐水中浸泡10分钟，洗净。

5把百合掰成小瓣，放入沸水锅中焯烫一下，捞出用冷水过凉，沥水。

制作步骤

1锅置火上，加入适量清水，放入大米，用旺火烧煮至沸。

2转小火煮约30分钟至大米近熟，再放入南瓜块续煮至熟嫩。

3撇去浮沫，放入百合瓣，转中火煮约5分钟至汤汁黏稠。

4加入精盐、味精调好口味，淋上香油，出锅盛入碗中即可。

冬瓜莲米粥

原料冬瓜200克，大米50克，莲子25克。

调料冰糖2大匙。

制作步骤

1将冬瓜去掉瓜瓤（留冬瓜皮），用清水洗净，沥净水分，切成小块。

2把莲子用清水浸泡至软，捞出，去掉莲子芯，沥净水分。

3大米淘洗干净，放入净锅内，加入适量清水烧沸，转中火煮30分钟至近熟。

4加入冬瓜块、莲子同煮成米粥，调入冰糖煮至冰糖完全溶化，出锅装碗即可。

黄花蛋粥

原料大米100克，干黄花菜50克，鸡蛋2个。

调料葱花少许，精盐、白糖、香油各少许，料酒、植物油各2小匙，高汤200克。

制作步骤

1锅中加油烧至六成热，下入鸡蛋液炒散至刚刚凝固。

2加入高汤，用中火轻轻炒拌均匀，撒上黄花菜末稍炒，盛出。

3另锅置火上，加入适量清水、大米，用小火煮20分钟至五分熟。

4放入炒好的鸡蛋黄花菜搅匀，继续煮至大米粥熟且浓稠。

5加入白糖、精盐，淋入香油搅匀，盛入碗中，撒上葱花即可。

桂花黑米粥

原料黑米100克，红豆50克，莲子、花生各30克。

调料冰糖适量，糖桂花4小匙。

制作步骤

1锅置火上，加入适量清水，放入黑米、红豆，用大火煮沸。

2转小火煮约30分钟，放入莲子续煮约30分钟至粥将熟。

3撇去浮沫，放入花生续煮20分钟至熟。

4加入糖桂花搅拌均匀，倒入冰糖汁略煮，盛入碗中即可。

茯苓黄芪粥

原料大米100克，茯苓、黄芪各30克。

调料精盐少许，白糖100克，蜂蜜1大匙，桂花酱2小匙。

制作步骤

1把茯苓烘干，打成细粉；黄芪用清水洗净，切成小片；大米淘洗干净。

2将淘洗好的大米放入净锅内，加入足量的清水，再放入黄芪片和精盐调匀。

3锅置旺火烧沸，转小火煮约30分钟至米粥刚熟，加入茯苓粉再煮5分钟，然后放入白糖、蜂蜜、桂花酱调匀，出锅装碗即成。

冰糖五色粥

原料嫩玉米粒100克，大米粥200克，香菇丁、胡萝卜丁、青豆各25克。

调料冰糖100克。

制作步骤

1将玉米粒、香菇丁、胡萝卜丁、青豆分别下入沸水锅中焯烫至熟，捞出沥干备用。

2锅中倒入大米粥烧沸，再加入嫩玉米粒、香菇丁、胡萝卜丁、青豆、冰糖搅匀，即可出锅装碗。

红花山药粥

原料红花6克，山药30克，粳米100克。

调料冰糖2大匙。

制作步骤

1将干山药用清水浸泡一夜，切成薄片；红花洗净，待用。

2粳米用清水反复淘洗干净，除去泥沙杂质，备用。

3将山药、红花、粳米放入铝锅内，加清水800克，置旺火上烧沸，加入冰糖适量，再用小火煮35分钟即成。

鲜人参白米雪蛤粥

原料大米250克，鲜人参1根，雪蛤25克。

调料冰糖3大匙。

制作步骤

1将人参洗净，切成薄片。雪蛤用温水泡发回软，洗涤整理干净。

2将大米洗净淘干，放入水中浸泡30分钟，捞出沥干，再放入清水锅中烧沸，转小火慢煮30分钟，然后下入人参片及冰糖搅拌均匀，煮约25分钟，再放入雪蛤稍煮片刻，见粥黏稠，即可出锅装碗。

花生糯米粥

原料糯米100克，粟子、花生各50克。

调料老姜1小块，冰片糖适量。

制作步骤

1栗子去外壳、去衣；糯米浸泡，洗净；花生洗净待用。

2将处理好的材料和姜一起放入锅内，加入清水烧开后改慢火煮1小时。

3放入冰片糖煮至溶化即可。

墨鱼香菇粥

原料大米150克，冬笋、墨鱼干各50克，猪瘦肉丝100克，水发香菇30克。

调料精盐、味精各1小匙、胡椒粉1/2小匙、料酒2小匙、猪油1大匙。

制作步骤

1大米淘洗干净；墨鱼干放人温水中浸泡30分钟，用剪刀剪成细丝；香菇、冬笋洗净切丝。

2坐锅点火，放入适量清水，再放入墨鱼、猪瘦肉、料酒熬煮至烂，然后加入大米、香菇丝、冬笋丝、精盐熬煮成稀粥，?味精、胡椒粉、猪油调入锅中稍煮，即可食用。

苋菜小鱼粥

原料稠粥1碗，小银鱼100克，苋菜25克。

调料精盐、胡椒粉、料酒各1小匙。

制作步骤

1苋菜洗净，焯水烫透，捞出，立即浸入冷开水中泡凉，再捞出沥尽水分，切小段；小银鱼泡水，洗净备用。

2稠粥煮沸，放入苋菜及小银鱼煮熟，加入调料，调匀即可。

口蘑香菇粥

原料大米150克，鸡胸肉100克，口蘑25克，香菇适量。

调料葱花15克，精盐1小匙，鸡精少许，酱油2小匙，料酒1/2大匙，植物油1大匙，高汤1000克。

准备工作

1口蘑、香菇分别去蒂，洗净，放入碗中，加入少许料酒。

2上屉用旺火蒸10分钟，取出口蘑和香菇，均切成抹刀片。

3鸡胸肉剔去筋膜，洗净，沥净水分，用刀背剁成细蓉。

4放入大碗中，加入少许精盐和料酒调拌均匀，腌渍10分钟。

5锅中加入植物油烧热，放入鸡肉蓉炒至熟嫩，加入料酒、酱油炒匀，出锅。

制作步骤

1锅中加入适量清水，放入淘洗干净的大米，用旺火烧沸。

2转小火煮20分钟，放入口蘑片、香菇片、高汤，撇去浮沫。

3煮约15分钟，慢慢倒入炒好的鸡肉蓉，用手勺搅匀。

4加入精盐、鸡精，撒入葱花略煮片刻，盛入大碗中即可。

香蕈养生粥

原料糯米300克，鲜香菇100克，枸杞、大枣各50克。

调料白糖3大匙，糖桂花1小匙。

准备工作

1糯米放入清水盆中淘洗干净，再放入清水中浸泡3小时。

2枸杞用温水泡软，洗净，沥水；大枣去核，用清水洗净。?

3鲜香菇去蒂，洗净，放入淡盐水中浸泡片刻，捞出。

4锅中加入清水烧沸，放入鲜香菇，用旺火焯烫几分钟。

5捞出放冷水中过凉，攥净表面水分，切成细丝。

制作步骤

1锅中加入清水用旺火烧沸，放入糯米再次煮沸。

2下入香菇丝，转小火煮约30分钟至米粒开花，撇去浮沫。

3放入大枣、枸杞煮约10分钟至糯米熟烂且浓稠。

4加入白糖搅拌均匀，撒上糖桂花，出锅盛入碗中即成。

砂仁黄芪粥

原料砂仁15克，黄芪10克，粳米100克。

调料白糖2大匙。

制作步骤

1将砂仁打成细粉末；黄芪洗净；粳米淘洗干净，备用。

2将粳米放入锅内，再加入清水适量，置旺火烧沸。

3加入砂仁细末、黄芪，再用小火煮成粥，加入白糖搅匀，出锅装碗即成。

雪梨青瓜粥

原料糯米稀粥250克，雪梨1个，青瓜（黄瓜）1条，山楂糕1块。

调料冰糖1大匙。

制作步骤

1雪梨削去果皮，去掉果核，用清水洗净，切成小块。

2青瓜刷洗干净，沥净水分，改刀切成小条；山楂糕切成小条。

3锅置火上，倒入稀粥烧煮至沸，先下入雪梨块、青瓜条和山楂条稍煮。

4加入冰糖搅拌均匀，煮至完全溶化，离火出锅，盛放在碗内即成。

桂圆姜汁粥

原料大米150克，桂圆100克，黑豆适量。

调料鲜姜25克，料酒、蜂蜜各1大匙。

制作步骤

1锅置火上，加入适量清水，放入大米和黑豆，用旺火烧沸。

2转小火煮至米粥将成，撇去浮沫，加入桂圆搅拌均匀。

3?续煮至软烂，加入姜汁及蜂蜜搅匀，出锅盛入碗中即可。

鲜藕粥

原料鲜藕30克，粳米100克。

调料冰糖2大匙。

制作步骤

1鲜莲藕洗净，去皮，切成薄片；粳米用清水淘洗干净待用。

2将粳米、藕片、冰糖同放锅内，加入适量清水，煮成粥即成。

山药红花白萝卜粥

原料红花10克，山药20克，白萝卜50克，大米100克。

调料大葱、生姜各少许，白糖2大匙。

制作步骤

1将山药浸泡一夜，切3厘米见方的薄片；红花洗净；白萝卜去皮，切3厘米见方的薄片。

2大米用水淘洗干净，除去杂质。

3将大米、白萝卜、红花、山药同放锅内，加清水800克，置旺火上烧沸，加姜、葱、白糖适量，再用小火炖煮35分钟即成。

生姜红花豆芽粥

原料红花6克，黄豆芽50克，大米100克。

调料生姜10克。

制作步骤

1将生姜洗净，切成丝；红花洗净；豆芽洗净，除去根；大米淘洗干净。

2将大米、豆芽、生姜、红花一同放入锅中，加入清水800毫升，置旺火上烧沸，再用小火煮35分即成。

香甜南瓜粥

原料南瓜、大米各200克。

调料白糖适量。

制作步骤

1将南瓜去皮，洗净，切成小块；大米淘洗干净，放入清水中浸泡6小时。

2坐锅点火，加入适量清水，放入大米煮沸。

3再加入南瓜，用小火煮30分钟至熟透。然后加入白糖煮至溶化，即可出锅装碗。

甜藕粥

原料大米200克，糖莲藕罐头50克。

调料冰糖适量。

制作步骤

1大米提前浸泡，洗净；糖莲藕取出待用。

2锅内加入适量清水煮沸，放入大米煮1小时后加入糖莲藕。

3加入冰糖煮至糖完全溶化即可。

油条蔬菜粥

原料粳米100克。油条1根，小西红柿、菜花、胡萝卜、海带结各适量，姜末少许。

调料高汤2杯，精盐、味精各1/3小匙。

制作步骤

1油条切段；小西红柿一切两半；菜花切朵；胡萝卜切条，与海带结一起焯水烫透备用。

2粳米水浸泡30分钟，捞出，沥水，锅中加4杯高汤煮沸，转小火煮约1小时至米粒软烂黏稠。

3锅中放入高汤，下入姜末，上旺火煮沸，再下入稠粥、油条、小西红柿、菜花、胡萝卜、海带结及调料，搅拌均匀，见粥煮滚，出锅装碗即可。

百合人参粥

原料大米150克，百合15克，人参60克。

调料姜末5克，葱花10克，精盐、鸡精各1小匙，料酒1大匙，香油2小匙。

制作步骤

1将百合洗净，切成2厘米见方的块；人参去杂质，洗净，切成丁状；大米淘洗干净，放入清水中浸泡12小时。

2将大米、百合、人参、姜末、葱花、料酒一同放入锅中，加入适量清水，置旺火上烧沸。

3再改用小火煮约35分钟，然后加入精盐、鸡精、香油调味，即可出锅装碗。

大枣山药粥

原料大米100克，山药100克，大枣10个。

调料冰糖100克。

准备工作

1大米淘洗干净，放入清水中稍泡片刻，捞出沥水。

2锅中加入少许清水和冰糖，用小火煮至溶化，出锅过滤成冰糖汁。

3把红枣洗净，沥去水分，剔去果核，取红枣果肉，切成小块。

4山药削去外皮，放入淡盐水中浸泡，洗净黏液，沥净水分，切成菱形片。

制作步骤

1把山药片放入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉，沥去水分。

2锅置火上，加入适量清水，放入大米，用旺火烧煮至沸。

3转小火煮25分钟至大米将熟，撇去浮沫，放入山药片、红枣。

4续煮约10分钟至米烂成粥，倒入冰糖汁搅匀，出锅装碗即成。

苦瓜皮蛋粥

原料大米150克，苦瓜50克，松花蛋1个。

调料大葱、姜块各15克，精盐、冰糖、香油各适量。

准备工作

1将大米淘洗干净，放入清水中浸泡2小时，捞出沥干。

2松花蛋去除外壳腌料，洗净，上屉用旺火蒸10分钟，取出。

3剥去松花蛋外壳，切成小丁；大葱、姜块洗净，切成细末。

4苦瓜洗净，沥去水分，去瓜瓤及籽，切成片。

5放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥净水分，切成细粒。

制作步骤

1锅中加入适量清水烧沸，下入大米用小火煮至粥将熟。

2放入苦瓜粒、松花蛋丁、冰糖、精盐继续煮约5分钟。

3撒入葱花、姜末搅拌均匀，淋入香油，出锅盛入碗中即可。

白果冬瓜粥

原料大米粥250克，冬瓜150克，白果40克。

调料姜末10克，精盐1/3小匙，胡椒粉少许，高汤250克。

制作步骤

1将白果去壳，洗净，用温水浸泡回软，再放入沸水锅中焯透，捞出沥干；冬瓜洗净，去皮及瓤，切成厚片。

2锅中加入高汤、姜末煮沸，先下入大米粥、白果、精盐、胡椒粉烧开，再放入冬瓜片煮约5分钟，即可出锅装碗。

蒲菜粥

原料嫩玉米粒100克，蒲菜150克。

调料精盐少许。

制作步骤

1将蒲菜去除老皮，用清水洗净，下入沸水中焯烫至透，捞出冲凉，切成细末；玉米粒淘洗干净，放入清水中浸泡2小时。

2坐锅点火，加入适量清水，放入玉米粒，用旺火煮沸。

3再放入蒲菜，改用小火续煮至粥成，然后加入精盐调好口味，即可出锅装碗。

玉米大枣粥

原料玉米粉300克，大枣50克。

调料冰糖适量。

制作步骤

1大枣浸泡，洗净；玉米粉提前1小时浸泡。

2将大枣放入锅里，加适量的水煮开，再加入玉米粉，慢煮10分钟。

3加入冰糖煮至溶化即可。

二瓜粥

原料大米100克，丝瓜1条，苦瓜50克。

调料白糖少许。

制作步骤

1将丝瓜去皮及瓤，洗净；苦瓜去瓤，洗净，与丝瓜均切成6厘米见方的块；大米淘洗干净备用。

2将大米、丝瓜放入锅内，加入适量清水，用旺火烧沸后，转用小火煮至米烂成粥，再加入白糖调匀即成。

白玉珍果粥

原料大米100克，百合、枸杞各10克，白果、黄瓜片各15克。

调料香油、精盐、白糖、酱油、香醋各1/2小匙，高汤精1小匙，干辣椒5克。

制作步骤

1大米淘洗干净；百合洗净瓣成小瓣；枸杞用清水浸泡片刻，洗净。

2净锅置于火上，加入适量清水，再放入大米、百合瓣、枸杞，用旺火烧沸，转小火煮至米栏成粥，再加入百合调匀即成。

百合三鲜粥

原料大米粥250克，鲜百合150克，大虾仁、熟猪肚片、鲜鱼肉片各75克。

调料葱末、姜末各15克，精盐1小匙，胡椒粉、鸡精各少许。

制作步骤

1百合掰成小片，洗净，再放入沸水锅中焯烫，捞出；虾仁洗净，用少许精盐拌匀，腌渍片刻，沸水锅中分别下入虾仁、猪肚、鱼片略焯，捞出沥干。

2净锅上火，倒入大米粥，加入虾仁、猪肚、鱼片、姜末，小火煮至粥汁完全入味，再放入百合瓣、葱末、精盐、胡椒粉、鸡精煮匀即可。

莲子百宝糖粥

原料莲子50克，百宝粥料100克。

调料白糖适量。

制作步骤

1将莲子用温水浸泡至软，去蕊；百宝粥料淘洗干净，放入清水中浸泡2小时。

2将百宝粥料放入锅中，加入适量清水，先用大火烧沸。

3再放入莲子，改用小火煲约1小时至米烂成粥，然后加入白糖煮至溶化，即可出锅装碗。

荞麦布丁粥

原料荞麦200克，布丁2块。

调料冰糖适量。

制作步骤

1荞麦提前泡开，清洗干净；布丁切成小丁。

2把养麦放入锅里，加入适量的水大火煮开，然后转小火煮30分钟。

3加入冰糖，煮至溶化即可。

红花山药百合粥

原料红花10克，山药、百合各20克，大米100克。

调料冰糖2大匙。

制作步骤

1将百合洗净，浸泡6小时；山药浸泡2小时，切成3厘米见方的薄片；红花洗净。

2大米用清水淘洗干净，除去泥沙杂质，待用。

3将大米、百合、红花、山药同放在锅内，加入清水800毫升，置旺火烧沸，加入冰糖适量，再用小火煮35分钟即成。

芦荟黄瓜粥

原料大米150克，黄瓜50克，芦荟15克。

调料白糖1大匙。

制作步骤

1将芦荟洗净，切成小块；黄瓜去皮及瓤，洗净，切成小方块；大米淘洗干净。

2锅置火上，加入适量清水，放入大米烧沸，转小火熬煮30分钟。

3再放入芦荟块、黄瓜块稍煮，加入白糖搅匀，出锅装碗即成。

八珍仙粥

原料黑米250克，红枣、粞米各25克，香米、银耳各10克，白果、桃仁、百合、桂圆肉各适量。

调料冰糖l00克。

准备工作

1黑米、粞米、香米淘洗干净，分别放入清水中浸泡。

2红枣用清水浸泡至软，去除果核，洗净，沥净水分。

3白果去外壳，用清水浸泡30分钟，剥去外膜，去掉白芽。

4桃仁用清水泡软，剥去外膜；百合去根，掰成小瓣，洗净。

制作步骤

1银耳用清水浸泡至软，去蒂，洗净，沥水，撕成小块。

2锅置火上，加入适量清水，放入黑米、香米，用旺火烧沸。

3转小火煮至米粒柔软，放入粞米续煮至米熟。

4放入碗中，上屉用旺火蒸5分钟，取出晾凉。

5加入桂圆肉、百合瓣、白果、桃仁、红枣，煮至粥汁黏稠。

6加入冰糖熬煮至溶化，盛入大碗内，撒入银耳块即成。

红薯香粥

原料红薯250克，大米200克，油菜50克。

调料精盐、熟猪油各适量。

准备工作

1大米淘洗干净，放入清水中浸泡1小时，捞出沥干水分。

2油菜去根和老叶，洗净，沥去水分，切成3厘米长的小段。

3放入加有少许熟猪油的沸水中焯烫一下，捞出过凉，沥水。

4红薯洗净，削去外皮，先顺长切成四块，再切成滚刀块。

5锅中加入清水烧沸，放入红薯块焯烫一下，捞出过凉，沥水。

制作步骤

1锅置火上，加入适量清水，放入大米用旺火烧沸。

2转中火煮至六分熟，放入红薯块，用小火煮约10分钟至粥熟。

3加入熟猪油、精盐调匀，放入油菜段搅匀，即可出锅装碗。

芦荟粥

原料芦荟15克，粳米150克。

调料白糖1大匙。

制作步骤

1将芦荟洗净，切2厘米见方的块；粳米洗净，放入锅内，加入清水500克，置旺火烧沸，再用小火煮35分钟。

2在已经煮好的粳米粥中加入白糖，搅匀即可食用。

羊腩苦瓜粥

原料大米200克，羊腩肉150克，苦瓜100克，燕麦30克。

调料姜片、胡椒粉各少许，精盐、味精各1/2小匙，料酒1小匙。

制作步骤

1锅中加入适量清水，放入大米、燕麦烧沸，撇去浮沫。

2放入羊肉块和姜片，转小火煮约1小时至熟嫩，捞出姜片。

3再放入苦瓜片，加入精盐、料酒煮约10分钟至浓稠入味。

4调入味精、胡椒粉搅拌均匀，出锅盛入碗中即可。

香甜八宝粥

原料大米、黑米、腰豆、花生、绿豆、赤小豆各50克，莲子、大枣各10克。

调料冰糖适量。

制作步骤

1将大米、黑米、腰豆、花生、绿豆、赤小豆、莲子、大枣分别洗涤整理干净，放入清水中浸泡6小时至软。

2坐锅点火，加入适量清水，放入大米、黑米、腰豆、花生、绿豆、赤小豆、莲子、大枣，用大火煮开。

3再改用小火续煮30分钟，然后加入冰糖煮至冰糖溶化，即可出锅装碗。

芦荟马铃薯粥

原料芦荟15克，马铃薯60克，粳米150克。

调料白糖1大匙。

制作步骤

1将芦荟洗净，切3厘米见方的块；马铃薯去皮，切2厘米见方的块；粳米淘洗干净。

2将芦荟、粳米、马铃薯同放锅内，加水500毫升，置旺火烧沸，再用小火煮35分钟，加入白糖搅匀即成。

番茄山药粥

原料番茄、大米各100克，山药20克，山楂10克。

调料精盐、味精各1/2小匙。

制作步骤

1把山药润透，洗净，切片；番茄洗净，切块；山楂洗净，去核，切片；大米淘洗干净，待用。

2把大米、山药片、山楂片同放锅内，加水800毫升，加精盐少许。

3把锅置旺火烧沸，再用小火煮30分钟，加入番茄块，再煮10分钟即成，出锅加味精调味。

黑木耳芹菜粥

原料黑木耳30克，芹菜、大米各100克。

调料精盐1/2小匙。

制作步骤

1将黑木耳用清水涨发透，去蒂根，撕瓣；芹菜切碎；大米淘洗干净。

2将大米放入锅内，加水1000毫升，置旺火上烧沸，再撇去浮沫，加入芹菜、黑木耳，精盐少许，用小火煮45分钟即可。

陈皮绿豆粥

原料绿豆200克，大米50克，陈皮5克。

调料白糖适量。

制作步骤

1绿豆、大米淘洗干净，放入清水中浸泡5小时；陈皮浸软，切成细丝。

2锅中加入适量清水，放入绿豆、大米、陈皮煮沸，再改用中火煲约1小时。

3然后加入白糖煮至溶化，即可出锅装碗。

小米红枣粥

原料小米400克，红枣6粒。

调料冰糖适量。

制作步骤

1将小米淘洗干净，用清水浸泡6小时；红枣清洗干净，去核。

2锅中加入适量清水，放入小米、红枣煮沸，再改用小火慢煮30分钟至粥熟。

3然后加入冰糖煮至完全溶化，即可出锅装碗。

木耳银芽海米粥

原料大米80克，海米、菠菜、木耳、银芽各适量，鸡蛋1个，姜末少许。

调料高汤120克，味精、精盐各1/3小匙。

制作步骤

1鸡蛋摊成蛋皮，切丝；木耳用冷水泡发回软，择洗干净；银芽、菠菜分别洗净；海米洗净，涨发回软备用；大米淘洗干净。

2锅中下入调料和姜末，上火烧开，再下入大米、蛋皮丝、木耳、银芽、海米、菠菜等原料，煮沸加入高汤、味精、精盐调味，出锅装碗即可。

芹菜海米粥

原料鲜芹菜90克，海米30克，粳米100克。

调料白糖2大匙。

制作步骤

1将鲜芹菜用清水洗净，切成2厘米长的段。

2海米泡发洗净，待用。

3将粳米淘洗干净，放入锅内，加入适量清水，把切好的芹菜段、海米放入锅内，置旺火上煮沸，用小火熬煮至熟，调入白糖搅匀即成。

甘蓝小鱼粥

原料小银鱼100克，大米75克，甘蓝50克。

调料精盐、胡椒粉、料酒各1/3小匙，味精、香油各少许。

准备工作

1银鱼去杂质，用清水洗净，捞出沥水，加入少许料酒拌匀。

2锅中加入清水烧沸，放入小银鱼焯烫一下，捞出沥水。

3大米掏洗干净，放入清水中浸泡30分钟，捞出沥去水分。

4甘蓝去根，洗净，放入沸水锅中焯烫至透，捞出。

5放入冷开水中泡凉，沥干水分，切成丝。

制作步骤

1锅中加入适量清水，加入淘洗好的大米，用旺火煮沸。

2转小火煮至米熟且浓稠，放入甘蓝丝、小银鱼续煮至熟。

3撇去锅中浮沫，加入精盐、料酒调好口味，稍煮片刻。

4调入味精、胡椒粉搅匀，淋上香油，出锅盛入碗中即成。