029　咸肉焖饭

原料　咸肉1块，净油菜75克，大米50克，净冬笋30克，水发冬菇25克。

调料　葱丝、姜丝各10克，精盐少许，味精1小匙，白酒1大匙，酱油2大匙，植物油适量。

制作步骤　method

1.咸肉用清水漂洗干净，放入清水锅中煮约15分钟至熟，捞出过凉，沥水，切成薄片。

2.水发冬菇去蒂，洗净，切成小片；净冬笋洗净，切成片。

3.大米用清水浸泡，捞出，放入电饭锅中，加入适量清水，放入冬菇片、冬笋片和咸肉片焖熟。

4.锅中加油烧热，下入葱丝、姜丝煸香，再加入酱油、精盐、白酒、味精炒匀成汁，盛出。

5.将净油菜切成小段，放入焖好的米饭中拌匀，再浇淋上味汁，装碗上桌即可。