037 荷香卤肉饭

原料 ingredients

带皮五花肉……400克

大米……250克

荷叶……1张

香菜段……少许

调料 condiments

葱花……少许

味精……少许

五香粉……少许

白糖……少许

料酒……少许

香油……1小匙

酱油……1大匙

卤水……适量

制作步骤 method

1.大米淘洗干净,放入清水中浸泡30分钟,捞出沥水。

2.锅上火烧热,放入大米用微火炒至米粒膨胀、熟透,盛出。

3.将荷叶洗净,放入沸水锅内烫软,取出后用冷水冲净,沥水。

4.五花肉洗净,放入清水中浸泡,切成3厘米大小的块,再入水焯烫出血污,捞出沥水。

5.猪肉放入卤水锅内,用旺火烧沸,转小火卤至刚熟,捞出,再加入大米、酱油、白糖、五香粉、料酒、味精腌30分钟。

6.荷叶铺入蒸笼内垫底,放入调拌好的猪肉块和大米,放入蒸锅内烧沸,用旺火蒸约30分钟至肉块熟烂入味,取出蒸笼,趁热撒上葱花、香菜段,淋入香油,上桌即可。

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