037　荷香卤肉饭

原料　ingredients

带皮五花肉……400克

大米……250克

荷叶……1张

香菜段……少许

调料　condiments

葱花……少许

味精……少许

五香粉……少许

白糖……少许

料酒……少许

香油……1小匙

酱油……1大匙

卤水……适量

制作步骤　method

1.大米淘洗干净，放入清水中浸泡30分钟，捞出沥水。

2.锅上火烧热，放入大米用微火炒至米粒膨胀、熟透，盛出。

3.将荷叶洗净，放入沸水锅内烫软，取出后用冷水冲净，沥水。

4.五花肉洗净，放入清水中浸泡，切成3厘米大小的块，再入水焯烫出血污，捞出沥水。

5.猪肉放入卤水锅内，用旺火烧沸，转小火卤至刚熟，捞出，再加入大米、酱油、白糖、五香粉、料酒、味精腌30分钟。

6.荷叶铺入蒸笼内垫底，放入调拌好的猪肉块和大米，放入蒸锅内烧沸，用旺火蒸约30分钟至肉块熟烂入味，取出蒸笼，趁热撒上葱花、香菜段，淋入香油，上桌即可。