049　茄子肉酱饭

原料　米饭300克，茄子200克，肉酱40克。

调料　葱末、姜末、蒜末、水淀粉、香油各少许，辣椒酱、白糖、白醋各1小匙，卤汁250克，植物油1大匙。

制作步骤　method

1.将茄子洗净，切段，再切成长条，下入热油锅中略炸，捞出沥油；米饭放入大碗中。

2.锅中加油烧热，先下入蒜末、姜末、肉酱爆香，再加入辣椒酱、白糖、卤汁、茄子焖烧一会儿，用水淀粉勾芡。

3.然后加入白醋、香油略炒，再撒上葱末，出锅盖在米饭上即可。