049 茄子肉酱饭049 茄子肉酱饭 原料 米饭300克,茄子200克,肉酱40克。 调料 葱末、姜末、蒜末、水淀粉、香油各少许,辣椒酱、白糖、白醋各1小匙,卤汁250克,植物油1大匙。 制作步骤 method 1.将茄子洗净,切段,再切成长条,下入热油锅中略炸,捞出沥油;米饭放入大碗中。 2.锅中加油烧热,先下入蒜末、姜末、肉酱爆香,再加入辣椒酱、白糖、卤汁、茄子焖烧一会儿,用水淀粉勾芡。 3.然后加入白醋、香油略炒,再撒上葱末,出锅盖在米饭上即可。