057 竹笋蟹肉盖饭
原料 米饭300克,猪肉、虾仁、蟹肉各50克,竹笋30克,水发冬菇1朵,鸡蛋2个。
调料 葱段、胡椒粉各少许,精盐、冰糖、香油各1小匙,淀粉、蚝油各1大匙,高汤120克,植物油2大匙。
制作步骤 method
1.锅中加油烧热,下入葱段、猪肉丝、虾仁、蟹肉、竹笋丝、冬菇丝炒匀,加入清水煮沸。
2.然后加入精盐、胡椒粉,再抹平锅中的原料,倒入蛋液凝结成圆饼状,放在米饭上。
3.锅中加高汤、蚝油、冰糖煮至溶化,用水淀粉勾芡,淋入香油,浇淋在蛋饭上即可。
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