057　竹笋蟹肉盖饭

原料　米饭300克，猪肉、虾仁、蟹肉各50克，竹笋30克，水发冬菇1朵，鸡蛋2个。

调料　葱段、胡椒粉各少许，精盐、冰糖、香油各1小匙，淀粉、蚝油各1大匙，高汤120克，植物油2大匙。

制作步骤　method

1.锅中加油烧热，下入葱段、猪肉丝、虾仁、蟹肉、竹笋丝、冬菇丝炒匀，加入清水煮沸。

2.然后加入精盐、胡椒粉，再抹平锅中的原料，倒入蛋液凝结成圆饼状，放在米饭上。

3.锅中加高汤、蚝油、冰糖煮至溶化，用水淀粉勾芡，淋入香油，浇淋在蛋饭上即可。