059 麻婆茄子盖饭
原料 米饭300克,茄子150克,绞肉50克,红干椒末少许。
调料 葱、姜、蒜、花椒粒、白糖、辣豆瓣酱、料酒、酱油、水淀粉、香油、植物油各适量。
制作步骤 method
1.将米饭放入碗中;茄子去蒂,洗净,切成圆段,再放入热油锅中炸1分钟,捞出沥油。
2.锅中加油烧热,爆香葱、姜、蒜、红干椒末,放入绞肉、辣豆酱炒香,加入料酒、酱油、白糖、清水、茄子煮3分钟,勾芡,倒在米饭上。
3.锅中加入香油烧热,下入花椒粒爆香,捞出花椒粒,再将热油淋在米饭上即可。
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