059　麻婆茄子盖饭

原料　米饭300克，茄子150克，绞肉50克，红干椒末少许。

调料　葱、姜、蒜、花椒粒、白糖、辣豆瓣酱、料酒、酱油、水淀粉、香油、植物油各适量。

制作步骤　method

1.将米饭放入碗中；茄子去蒂，洗净，切成圆段，再放入热油锅中炸1分钟，捞出沥油。

2.锅中加油烧热，爆香葱、姜、蒜、红干椒末，放入绞肉、辣豆酱炒香，加入料酒、酱油、白糖、清水、茄子煮3分钟，勾芡，倒在米饭上。

3.锅中加入香油烧热，下入花椒粒爆香，捞出花椒粒，再将热油淋在米饭上即可。