066 番茄牛肉丸子饭

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原料 ingredients

米饭……500克

牛肉……150克

面包粉……50克

面包……50克

胡萝卜……25克

芹菜……25克

鸡蛋……1个

调料 condiments

葱末……50克

蒜末……5克

精盐……1/2小匙

味精……少许

胡椒粉……少许

香叶……少许

辣酱油……1小匙

番茄酱……1大匙

肉汁……2大匙

牛奶……3大匙

红汁沙司……3大匙

植物油……适量

制作步骤 method

1.芹菜择洗干净,切成丁,放入沸水锅中焯烫一下,捞出过凉,沥去水分。

2.胡萝卜去皮,洗净,切成小丁;面包去皮,放入碗中,加入牛奶泡软,取出后挤干。

3.牛肉去筋膜,洗净,剁成牛肉末,放入碗中,加入面包拌匀。

4.再加入葱末、鸡蛋、精盐、胡椒粉和少许牛奶,搅拌均匀成馅。

5.取少许馅料,团成直径约1厘米的丸子,滚上一层面包粉。

6.锅中加油烧至六成热,下入牛肉丸炸成金黄色,捞出,放入碗中,再上屉用旺火蒸约8分钟至熟透,取出。

7.锅中加底油烧热,下入香叶、番茄酱炒红,再放入胡萝卜、芹菜丁。

8.然后再加入红汁沙司、肉汁、蒜末、辣椒油、味精烧成蔬菜沙司。

9.茶碗用开水烫一下,装入米饭压实,扣入长盘一端;牛肉丸摆在长盘的另一端,浇上炒好的蔬菜沙司即可。