066　番茄牛肉丸子饭

原料　ingredients

米饭……500克

牛肉……150克

面包粉……50克

面包……50克

胡萝卜……25克

芹菜……25克

鸡蛋……1个

调料　condiments

葱末……50克

蒜末……5克

精盐……1/2小匙

味精……少许

胡椒粉……少许

香叶……少许

辣酱油……1小匙

番茄酱……1大匙

肉汁……2大匙

牛奶……3大匙

红汁沙司……3大匙

植物油……适量

制作步骤　method

1.芹菜择洗干净，切成丁，放入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉，沥去水分。

2.胡萝卜去皮，洗净，切成小丁；面包去皮，放入碗中，加入牛奶泡软，取出后挤干。

3.牛肉去筋膜，洗净，剁成牛肉末，放入碗中，加入面包拌匀。

4.再加入葱末、鸡蛋、精盐、胡椒粉和少许牛奶，搅拌均匀成馅。

5.取少许馅料，团成直径约1厘米的丸子，滚上一层面包粉。

6.锅中加油烧至六成热，下入牛肉丸炸成金黄色，捞出，放入碗中，再上屉用旺火蒸约8分钟至熟透，取出。

7.锅中加底油烧热，下入香叶、番茄酱炒红，再放入胡萝卜、芹菜丁。

8.然后再加入红汁沙司、肉汁、蒜末、辣椒油、味精烧成蔬菜沙司。

9.茶碗用开水烫一下，装入米饭压实，扣入长盘一端；牛肉丸摆在长盘的另一端，浇上炒好的蔬菜沙司即可。