006　猪脑粥

原料　大米100克，猪脑1副。

调料　葱末、姜末、精盐、味精、料酒各少许。

制作步骤　method

1.将猪脑放入清水中浸泡片刻，挑除血筋，再下入沸水锅中焯烫片刻，捞出沥水。

2.放入碗中，加入葱末、姜末、料酒，入笼蒸熟，取出；大米淘洗干净。

3.坐锅点火，加入适量清水烧开，先放入大米和蒸猪脑的原汤煮至粥成。

4.再放入猪脑，加入精盐、味精，用手勺将猪脑捣散，待再次煮滚后，撒上葱末搅匀，即可装碗上桌。