006 猪脑粥

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原料 大米100克,猪脑1副。

调料 葱末、姜末、精盐、味精、料酒各少许。

制作步骤 method

1.将猪脑放入清水中浸泡片刻,挑除血筋,再下入沸水锅中焯烫片刻,捞出沥水。

2.放入碗中,加入葱末、姜末、料酒,入笼蒸熟,取出;大米淘洗干净。

3.坐锅点火,加入适量清水烧开,先放入大米和蒸猪脑的原汤煮至粥成。

4.再放入猪脑,加入精盐、味精,用手勺将猪脑捣散,待再次煮滚后,撒上葱末搅匀,即可装碗上桌。