010　鹌鹑肉粥

原料　大米250克，鹌鹑肉150克，猪五花肉块、赤小豆各50克。

调料　葱段、姜末、精盐、味精、胡椒粉、肉汤、香油各适量。

制作步骤　method

1.将鹌鹑肉洗净，放入碗中，加入葱段、姜末、精盐和洗净的猪五花肉块，入笼用旺火蒸至熟烂，拣去葱段、姜末。

2.将大米、赤小豆分别淘洗干净，一起放入锅中，加入肉汤，置旺火上熬煮1小时至粥熟。

3.再倒入鹌鹑肉和猪肉调匀，淋入香油，撒上胡椒粉、味精略煮片刻至入味，即可出锅装碗。