019　天下第一粥

原料　ingredients

大米……250克

牡蛎……150克

猪五花肉……50克

鲜虾皮……适量

橄榄菜……适量

调料　condiments

葱花……5克

精盐……1/3小匙

味精……1/3小匙

胡椒粉……少许

料酒……1/2大匙

酱油……1/2大匙

植物油……1大匙

制作步骤　method

1.大米淘洗干净，入清水中浸泡30分钟，捞出；牡蛎去壳取肉，去掉杂质，用清水洗净，捞出沥干。

2.虾皮用清水浸泡，洗净，捞出沥水；橄榄菜放入碗中；猪肉剔去筋膜，洗净，沥去水分，剁成肉馅，放入碗中。

3.锅中加油烧至六成热，下入猪肉馅煸炒变色，烹入料酒，再加入酱油、精盐、味精、胡椒粉翻炒至入味，盛出。

4.锅置火上，加入足量清水和大米煮沸，转小火，盖2/3锅盖。

5.煮约45分钟至米熟浓稠，再放入牡蛎肉和炒好的肉馅搅匀。

6.然后放入虾皮、橄榄菜搅拌均匀，续煮约10分钟，撇去浮沫，再转中火略煮片刻，撒上葱末，出锅倒在大海碗内即可。