019 天下第一粥
原料 ingredients
大米……250克
牡蛎……150克
猪五花肉……50克
鲜虾皮……适量
橄榄菜……适量
调料 condiments
葱花……5克
精盐……1/3小匙
味精……1/3小匙
胡椒粉……少许
料酒……1/2大匙
酱油……1/2大匙
植物油……1大匙
制作步骤 method
1.大米淘洗干净,入清水中浸泡30分钟,捞出;牡蛎去壳取肉,去掉杂质,用清水洗净,捞出沥干。
2.虾皮用清水浸泡,洗净,捞出沥水;橄榄菜放入碗中;猪肉剔去筋膜,洗净,沥去水分,剁成肉馅,放入碗中。
3.锅中加油烧至六成热,下入猪肉馅煸炒变色,烹入料酒,再加入酱油、精盐、味精、胡椒粉翻炒至入味,盛出。
4.锅置火上,加入足量清水和大米煮沸,转小火,盖2/3锅盖。
5.煮约45分钟至米熟浓稠,再放入牡蛎肉和炒好的肉馅搅匀。
6.然后放入虾皮、橄榄菜搅拌均匀,续煮约10分钟,撇去浮沫,再转中火略煮片刻,撒上葱末,出锅倒在大海碗内即可。