043 鳝鱼粥

figure_0066_0133

原料 大米100克,鳝鱼500克。

调料 葱末、姜末、精盐、味精、料酒、胡椒粉、酱油、白糖、熟猪油适量。

制作步骤 method

1.鳝鱼洗涤整理干净,放入加有少许精盐的沸水中略焯,捞出沥干,切丝;大米淘洗干净。2坐锅点火,加入猪油烧热,先下入鳝丝煸透,再加入料酒、酱油、味精、白糖、姜末翻炒至入味,出锅装碗。

3.另起锅,放入清水、大米,待熬煮至粥成时,加入炒鳝丝再次煮沸,然后加入精盐、葱末拌匀,撒上胡椒粉即可。