048 雪菜肉末粥

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原料 ingredients

大米……200克

猪五花肉……100克

腌雪里蕻……50克

燕麦……15克

调料 condiments

葱花……少许

姜末……少许

精盐……少许

味精……少许

白糖……少许

料酒……1/2大匙

酱油……1/2大匙

植物油……1大匙

制作步骤 method

1.大米淘洗干净,放入清水中浸泡30分钟,捞出沥水;燕麦去除杂质,用清水淘洗干净,浸泡1小时。

2.猪五花肉去筋膜,洗净,擦净水分,剁成肉蓉。

3.腌雪里蕻放入清水中浸泡,去除部分盐分,切成小段,再放入沸水锅内快速焯烫一下,捞出过凉,沥干水分。

4.锅置火上,加油烧至七成热,下入猪肉蓉炒至变色,放入葱花、姜末炒香,烹入料酒。

5.再放入雪里蕻段炒匀,加入酱油、白糖、精盐、味精炒至入味,出锅盛入碗中。

6.锅置火上,放入大米、燕麦、清水,用旺火烧沸,再转小火煮熟。

7.然后下入炒好的雪里蕻肉末搅匀,煮至黏稠时,出锅装碗即可。