048 雪菜肉末粥
原料 ingredients
大米……200克
猪五花肉……100克
腌雪里蕻……50克
燕麦……15克
调料 condiments
葱花……少许
姜末……少许
精盐……少许
味精……少许
白糖……少许
料酒……1/2大匙
酱油……1/2大匙
植物油……1大匙
制作步骤 method
1.大米淘洗干净,放入清水中浸泡30分钟,捞出沥水;燕麦去除杂质,用清水淘洗干净,浸泡1小时。
2.猪五花肉去筋膜,洗净,擦净水分,剁成肉蓉。
3.腌雪里蕻放入清水中浸泡,去除部分盐分,切成小段,再放入沸水锅内快速焯烫一下,捞出过凉,沥干水分。
4.锅置火上,加油烧至七成热,下入猪肉蓉炒至变色,放入葱花、姜末炒香,烹入料酒。
5.再放入雪里蕻段炒匀,加入酱油、白糖、精盐、味精炒至入味,出锅盛入碗中。
6.锅置火上,放入大米、燕麦、清水,用旺火烧沸,再转小火煮熟。
7.然后下入炒好的雪里蕻肉末搅匀,煮至黏稠时,出锅装碗即可。