048　雪菜肉末粥

原料　ingredients

大米……200克

猪五花肉……100克

腌雪里蕻……50克

燕麦……15克

调料　condiments

葱花……少许

姜末……少许

精盐……少许

味精……少许

白糖……少许

料酒……1/2大匙

酱油……1/2大匙

植物油……1大匙

制作步骤　method

1.大米淘洗干净，放入清水中浸泡30分钟，捞出沥水；燕麦去除杂质，用清水淘洗干净，浸泡1小时。

2.猪五花肉去筋膜，洗净，擦净水分，剁成肉蓉。

3.腌雪里蕻放入清水中浸泡，去除部分盐分，切成小段，再放入沸水锅内快速焯烫一下，捞出过凉，沥干水分。

4.锅置火上，加油烧至七成热，下入猪肉蓉炒至变色，放入葱花、姜末炒香，烹入料酒。

5.再放入雪里蕻段炒匀，加入酱油、白糖、精盐、味精炒至入味，出锅盛入碗中。

6.锅置火上，放入大米、燕麦、清水，用旺火烧沸，再转小火煮熟。

7.然后下入炒好的雪里蕻肉末搅匀，煮至黏稠时，出锅装碗即可。