065　人参鸡粥

原料　大米200克，净仔鸡1只，鸡肝150克，山药50克，人参15克。

调料　葱段、姜片、料酒各少许，精盐适量。

制作步骤　method

1.大米淘洗干净，山药削去外皮，洗净，切成小块；人参刷洗干净，人参茎切成小片，人参须切成小粒。

2.鸡肝去筋膜，洗净，用沸水焯烫一下，捞出过凉，切成片；仔鸡洗净，沥水。

3.锅中加入适量清水烧沸，放入仔鸡、葱段、姜片、料酒烧沸，再转小火煮至鸡熟，捞出，取净鸡肉，切丝，鸡汤过滤。

4.锅置火上，加入鸡汤烧热，放入大米、人参，用旺火烧沸。

5.再转中火煮至米粥六分熟，放入山药块续煮至米粒熟软。

6.然后放入鸡肝片、鸡肉丝略煮，加入精盐调味，盛入碗中即可。