065 人参鸡粥

原料 大米200克,净仔鸡1只,鸡肝150克,山药50克,人参15克。

调料 葱段、姜片、料酒各少许,精盐适量。

制作步骤 method

1.大米淘洗干净,山药削去外皮,洗净,切成小块;人参刷洗干净,人参茎切成小片,人参须切成小粒。

2.鸡肝去筋膜,洗净,用沸水焯烫一下,捞出过凉,切成片;仔鸡洗净,沥水。

3.锅中加入适量清水烧沸,放入仔鸡、葱段、姜片、料酒烧沸,再转小火煮至鸡熟,捞出,取净鸡肉,切丝,鸡汤过滤。

figure_0076_0158

4.锅置火上,加入鸡汤烧热,放入大米、人参,用旺火烧沸。

5.再转中火煮至米粥六分熟,放入山药块续煮至米粒熟软。

6.然后放入鸡肝片、鸡肉丝略煮,加入精盐调味,盛入碗中即可。

figure_0076_0159