067 猪腰薏米粥

原料 ingredients

薏米……250克

猪腰……2个

冬菇……适量

调料 condiments

葱末……少许

姜末……少许

胡椒粉……少许

精盐……1/3小匙

味精……1/3小匙

料酒……1小匙

香油……1小匙

高汤……2000克

制作步骤 method

1.薏米淘洗干净,用清水浸泡2小时,捞出沥干水分;冬菇泡软,去蒂,放入沸水锅中略焯,捞出后切成小块。

2.猪腰剥去外膜,洗净,擦去水分,一剖为二,去除白色腰臊,剞上十字花刀,切成小块,放入沸水锅中焯透,捞出,用清水洗净,沥干水分。

3.薏米入锅,加入高汤用旺火烧沸,转小火煮45分钟,再放入冬菇继续煮约15分钟至薏米熟烂,撇去浮沫。

4.然后放入腰块稍煮,加入精盐、味精、料酒、胡椒粉调味。

5.最后撒上葱末、姜末搅匀,淋上香油,出锅盛入汤碗中即可。

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