067 猪腰薏米粥
原料 ingredients
薏米……250克
猪腰……2个
冬菇……适量
调料 condiments
葱末……少许
姜末……少许
胡椒粉……少许
精盐……1/3小匙
味精……1/3小匙
料酒……1小匙
香油……1小匙
高汤……2000克
制作步骤 method
1.薏米淘洗干净,用清水浸泡2小时,捞出沥干水分;冬菇泡软,去蒂,放入沸水锅中略焯,捞出后切成小块。
2.猪腰剥去外膜,洗净,擦去水分,一剖为二,去除白色腰臊,剞上十字花刀,切成小块,放入沸水锅中焯透,捞出,用清水洗净,沥干水分。
3.薏米入锅,加入高汤用旺火烧沸,转小火煮45分钟,再放入冬菇继续煮约15分钟至薏米熟烂,撇去浮沫。
4.然后放入腰块稍煮,加入精盐、味精、料酒、胡椒粉调味。
5.最后撒上葱末、姜末搅匀,淋上香油,出锅盛入汤碗中即可。