067　猪腰薏米粥

原料　ingredients

薏米……250克

猪腰……2个

冬菇……适量

调料　condiments

葱末……少许

姜末……少许

胡椒粉……少许

精盐……1/3小匙

味精……1/3小匙

料酒……1小匙

香油……1小匙

高汤……2000克

制作步骤　method

1.薏米淘洗干净，用清水浸泡2小时，捞出沥干水分；冬菇泡软，去蒂，放入沸水锅中略焯，捞出后切成小块。

2.猪腰剥去外膜，洗净，擦去水分，一剖为二，去除白色腰臊，剞上十字花刀，切成小块，放入沸水锅中焯透，捞出，用清水洗净，沥干水分。

3.薏米入锅，加入高汤用旺火烧沸，转小火煮45分钟，再放入冬菇继续煮约15分钟至薏米熟烂，撇去浮沫。

4.然后放入腰块稍煮，加入精盐、味精、料酒、胡椒粉调味。

5.最后撒上葱末、姜末搅匀，淋上香油，出锅盛入汤碗中即可。