Part 3 美味面条
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001 肉丝冬菇面" class="reference-link">001 肉丝冬菇面
原料 ingredients
面条……200克
猪里脊肉……150克
水发冬菇……100克
胡萝卜……适量
鲜笋……适量
调料 condiments
葱丝……少许
姜丝……少许
精盐……1/3小匙
味精……1/3小匙
白糖……1/3小匙
酱油……1大匙
料酒……1大匙
香油……适量
高汤……750克
植物油……3大匙
制作步骤 method
1.猪里脊肉、水发冬菇分别洗净,均切成细丝。
2.胡萝卜、鲜笋均去皮,洗净,切成小块,入锅焯水,捞出过凉。
3.锅置火上,加入清水烧沸,放入面条用中火煮沸,淋入少许冷水。
4.如此反复3次直至面条煮熟,捞出面条,加入少许熟植物油调匀,分盛入大碗内。
5.锅中加入植物油烧热,放入肉丝、冬菇丝、酱油、料酒略炒,再下入葱丝、姜丝爆香。
6.添入高汤烧沸,放入胡萝卜块、鲜笋块,用中小火烧煮至熟。
7.然后加入精盐、味精、白糖翻炒均匀,淋上香油炒匀,离火后出锅,分盛在装有面条的大碗内即可。