Part 3 美味面条

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001 肉丝冬菇面" class="reference-link">001 肉丝冬菇面

原料 ingredients

面条……200克

猪里脊肉……150克

水发冬菇……100克

胡萝卜……适量

鲜笋……适量

调料 condiments

葱丝……少许

姜丝……少许

精盐……1/3小匙

味精……1/3小匙

白糖……1/3小匙

酱油……1大匙

料酒……1大匙

香油……适量

高汤……750克

植物油……3大匙

制作步骤 method

1.猪里脊肉、水发冬菇分别洗净,均切成细丝。

2.胡萝卜、鲜笋均去皮,洗净,切成小块,入锅焯水,捞出过凉。

3.锅置火上,加入清水烧沸,放入面条用中火煮沸,淋入少许冷水。

4.如此反复3次直至面条煮熟,捞出面条,加入少许熟植物油调匀,分盛入大碗内。

5.锅中加入植物油烧热,放入肉丝、冬菇丝、酱油、料酒略炒,再下入葱丝、姜丝爆香。

6.添入高汤烧沸,放入胡萝卜块、鲜笋块,用中小火烧煮至熟。

7.然后加入精盐、味精、白糖翻炒均匀,淋上香油炒匀,离火后出锅,分盛在装有面条的大碗内即可。

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