Part 3 美味面条

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原料　ingredients

面条……200克

猪里脊肉……150克

水发冬菇……100克

胡萝卜……适量

鲜笋……适量

调料　condiments

葱丝……少许

姜丝……少许

精盐……1/3小匙

味精……1/3小匙

白糖……1/3小匙

酱油……1大匙

料酒……1大匙

香油……适量

高汤……750克

植物油……3大匙

制作步骤　method

1.猪里脊肉、水发冬菇分别洗净，均切成细丝。

2.胡萝卜、鲜笋均去皮，洗净，切成小块，入锅焯水，捞出过凉。

3.锅置火上，加入清水烧沸，放入面条用中火煮沸，淋入少许冷水。

4.如此反复3次直至面条煮熟，捞出面条，加入少许熟植物油调匀，分盛入大碗内。

5.锅中加入植物油烧热，放入肉丝、冬菇丝、酱油、料酒略炒，再下入葱丝、姜丝爆香。

6.添入高汤烧沸，放入胡萝卜块、鲜笋块，用中小火烧煮至熟。

7.然后加入精盐、味精、白糖翻炒均匀，淋上香油炒匀，离火后出锅，分盛在装有面条的大碗内即可。