004　西湖面

原料　面条100克，草鱼肉100克。

调料　葱丝、味精、白糖、米醋、酱油、胡椒粉、香油、淀粉、清汤、熟猪油各适量。

制作步骤　method

1.将酱油、白糖、米醋、胡椒粉、香油、味精、淀粉装入碗中，再加入清汤搅匀成卤汁；草鱼肉洗净，切片，用沸水烫熟，捞出沥干。

2.将面条下入沸水锅中煮熟，捞出沥干，用熟猪油拌匀，装入盘中，再放上熟鱼片。

3.锅中加入熟猪油烧至六成热，倒入卤汁，用勺不停地搅动，待卤汁烧沸，出锅浇在鱼面上，再撒上葱丝即可。