005 小炖肉茄子卤面
原料 刀切面500克,猪五花肉块300克,过油茄子块200克,青椒条、红椒条各少许。
调料 葱段、姜块、桂皮、八角、红干椒、精盐、味精、白糖、黄酱、花椒油、植物油各适量。
制作步骤 method
1.锅中加油烧热,放入五花肉块煸炒,下入葱段、姜块炒香,加入适量沸水、黄酱、桂皮、八角、红干椒烧沸,转小火炖30分钟。
2.放入茄子块炖煮5分钟,加入精盐、白糖、味精续炖5分钟,放入青红椒条炒匀,盛出。
3.锅中加入适量清水烧沸,下入刀切面煮熟,捞入碗中,加入炖肉卤,淋上花椒油即可。